Hoe maak je een houten snijplank schoon?
Een houten snijplank is een klassiek hulpmiddel in de keuken bij het bereiden van voedsel en de perfecte achtergrond voor een kaas- of charcuterieplank. Hoewel er discussie is geweest over de vraag of houten snijplanken bijdragen aan door voedsel overgedragen ziekten die worden veroorzaakt door bacteriën zoals E. coli en Salmonella, hebben onderzoeken aangetoond dat ze net zo veilig zijn als andere soorten snijplanken als ze op de juiste manier worden schoongemaakt.
Tip
Als je op zoek bent naar een houten snijplank, kies dan voor hardhout zoals bamboe of esdoorn. Deze houtsoorten zijn veel minder vatbaar voor littekens die bacteriën kunnen vasthouden dan zachtere houtsoorten zoals ceder en cipres.
Hoe vaak houten snijplanken moeten worden schoongemaakt
Een snijplank moet na elk gebruik worden schoongemaakt, ook als deze alleen wordt gebruikt om een stuk fruit te snijden. Als u een goede reiniging overslaat, kunnen er gist- en schimmelsporen en bacteriën achterblijven die blijven groeien.
Afhankelijk van hoe vaak u de plank gebruikt, moet deze minimaal maandelijks grondig worden gedesinfecteerd.
Wat je nodig hebt
Benodigdheden
- Warm water
- Afwasmiddel
- Gedestilleerde witte azijn of waterstofperoxide
- Chloor bleek
- Bakpoeder
- Citroen
- Minerale olie van voedingskwaliteit
- Papieren handdoeken
Gereedschap
- Spons of afwasmachine
- Gootsteen of grote bak
- Droogdoeken
- Droogrek
Instructies
Voedselresten wegspoelen
Spoel de houten plank zo snel mogelijk na gebruik af onder warm water om eventuele losse etensresten te verwijderen. Gebruik een zachte spons of schrobber om plakkerige stukjes te verwijderen. Zorg ervoor dat er geen etenswaren of schoon serviesgoed in de spatzone staan om kruisbesmetting te voorkomen.
Tip
Laat geen vaste stoffen en vloeistoffen lang op het oppervlak van het bord zitten om vlekken te voorkomen. Snel spoelen is met name van cruciaal belang bij het hanteren van vlees. Als het te lang wordt gelaten, kan bloed in de poriën van het hout sijpelen en problemen veroorzaken.
Meng een reinigingsoplossing
Voeg een paar druppels afwasmiddel toe aan warm water en veeg met een spons beide kanten van de houten snijplank schoon. Laat het bord niet in de oplossing weken.
Waarschuwing
Plaats nooit een houten snijplank in een automatische vaatwasser. Door de hoge hitte en langdurige blootstelling aan water zal het hout splijten.
Schrob vlekken weg
Als je op zoek bent naar een houten snijplank, kies dan voor hardhout zoals bamboe of esdoorn.Als er verkleuring op het bord zit, bestrooi dan het gebied met een ruime hoeveelheid zuiveringszout. Gebruik een afwasborstel of een halve citroen om het gebied te schrobben. Het zuur uit de citroen verhoogt de reinigingskracht en maakt vlekken lichter.
Spoel het bord af en droog
Spoel de plank in warm water om al het schuim te verwijderen. Droog het bord af met een zachte doek of keukenpapier.
Desinfecteer met gedestilleerde witte azijn of waterstofperoxide
Sproei na het spoelen de houten plank licht met gedistilleerde witte azijn. Het zuur in de azijn werkt als een ontsmettingsmiddel voor dagelijks gebruik. Je kunt ook spritzen met een 3 procent oplossing van waterstofperoxide.
Desinfecteer met chloor
Minimaal maandelijks of na het werken met rauw vlees, vis of gevogelte, dient de plank grondig gedesinfecteerd te worden met een chloorbleekmiddel en wateroplossing. Meng een theelepel bleekmiddel in een liter water. Verdeel de helft van de oplossing over één kant van het bord en laat het vijf minuten staan. Spoel af met heet water en herhaal de stappen aan de andere kant van het bord.
Goed aan de lucht laten drogen
Plaats de houten plank in een afdruiprek om volledig aan de lucht te drogen. Droog niet plat op het aanrecht want de onderkant van het bord kan kromtrekken. Berg een houten plank nooit op voordat deze helemaal droog is.
Conditioneer het hout
Als het bord dof begint te lijken of een beetje ruw aanvoelt, moet het hout worden geconditioneerd. Gebruik geen olijfolie of andere bakolie, want deze kunnen ranzig worden. Gebruik food-grade, zeer geraffineerde minerale olie.
Breng een flinke laag olie aan op het bord en verdeel het gelijkmatig met keukenpapier. Laat de olie minimaal twee uur of een nacht in het bord trekken. Dweil overtollige olie met een papieren handdoek en plaats het bord in een afdruiprek of rechtop om volledig te drogen. Herhaal de stappen voor de andere kant van het bord.
De olie vult alle hoekjes en gaatjes in de houtvezels en voorkomt dat water en bacteriën de plank binnendringen.
4 tips om je houten snijplank in topconditie te houden
- Laat de plank nooit voor langere tijd in water weken. Water zal het hout doordringen en ervoor zorgen dat de houtvezels opzwellen en kromtrekken.
- Nooit in de vaatwasser plaatsen.
- Sta nooit voedselvloeistoffen, vooral bloed, toe om op het hout te zitten en te verzamelen, omdat ze uiteindelijk zullen intrekken.
- Gebruik nooit olijfolie of bakolie om het bord te conditioneren. Ze worden ranzig en de geur is moeilijk te verwijderen.
