Hoe biologische Fiddlehead-varens te kweken?
Fiddlehead-varens worden steeds populairder, zowel op restaurantmenu's als op boerenmarkten. Deze populaire, klassieke varens worden vereerd vanwege hun heerlijke, opkomende lentebladeren en hun statige, vaasvormige groeiwijze. De fiddleheads - de strak opgerolde, nieuwe lentebladeren - zijn maar een paar weken in een heel jaar verkrijgbaar. Ze smaken heerlijk licht gestoomd en geserveerd met boter. Verwijder voor het stomen de bittere, roodbruine, papierachtige laag. Fiddleheads mogen niet vers worden gegeten. Ze moeten eerst worden gekookt om het shikiminezuur te verwijderen.
Fiddleheads bevatten nog meer antioxidanten dan bosbessen, zitten boordevol omega-3-vetzuren en voedingsvezels, bevatten weinig natrium en bevatten vitamine A en C, niacine, kalium, fosfor, ijzer en magnesium.
Fiddlehead-varens beginnen
Kronen voor fiddlehead-varens kunnen worden gekocht bij uw plaatselijke kwekerij of een postordercatalogus voor tuinieren en in de lente worden geplant zodra de dreiging van vorst voorbij is, maar zijn vaak gedurende het groeiseizoen verkrijgbaar, hetzij als blote wortel of als potgrond. Ze worden vaak verkocht als sierplant op de vaste plantenafdeling van uw plaatselijke tuincentrum of kwekerij.
Deze specifieke varensoort verspreidt zich door ondergrondse hardlopers. Zet de planten ongeveer 2 tot 3 meter uit elkaar. Nieuwe planten ontwikkelen zich vanuit de hoofdwortel en kunnen worden verdeeld en verplaatst of op hun plaats blijven.
Groeiende fiddlehead-varens
Fiddlehead-varens geven de voorkeur aan lichte schaduw of halfschaduw, maar verdragen volle schaduw of volle zon als de grond vochtig blijft. De grond moet gemiddeld tot vruchtbaar, humusrijk, neutraal tot zuur en vochtig zijn. Voeg compost toe aan het plantgat om een licht zure grond te krijgen.
Vocht voor varens is nogal kritisch. Als het gebied vatbaar is voor uitdroging, overweeg dan om een dikke mulch rond de basis van de planten te gebruiken, en mogelijk een soaker-slang onder de mulch, op een timer, om de wortels en grond constant vochtig te houden. Bladeren kunnen verschroeien als de grond niet vochtig genoeg is.
Het oogsten van fiddlehead-varens
Laat uw planten een paar jaar goed staan voordat u begint met oogsten. Kies nieuwe bladeren in de lente, net zoals ze beginnen te ontkrullen, vaak in mei, maar dit varieert afhankelijk van de lengte van je groeiseizoen, de laatste vorstdatum en de weersomstandigheden. Volwassen struisvogelvarens produceren gemiddeld 7 bladeren. Zorg er bij het plukken van fiddleheads voor dat je niet meer dan 3 (niet meer dan de helft) per plant plukt, zodat de plant voldoende bladoppervlak heeft zodat de plant kan fotosynthetiseren en gedijen gedurende het groeiseizoen.
Fiddlehead-varenproblemen en ongedierte
Deze varens hebben zelden last van problemen.
Tips voor het kweken van fiddlehead-varens
Deze varens waarderen een vochtige bostuin en worden vaak in het wild aangetroffen naast beekjes en kreken in het bos. Fiddlehead-varens zijn ook handig in schaduwrijke randen en verspreiden zich snel. Als u een tuinbed heeft in de buurt van een regenpijp, zullen deze varens daar absoluut gedijen.
Aanbevolen soorten fiddlehead-varen
Struisvogelvaren (M. struthiopteris of M. pensylvanica) vormt een cirkelvormig cluster van licht gebogen, gevederde bladeren. Stijve, bruine, vruchtbare bladeren, bedekt met voortplantingssporen, steken in het midden van de cluster in de nazomer uit en blijven de hele winter bestaan. Het zijn populaire keuzes voor gedroogde arrangementen.
