Host uw eigen barbecue in de achtertuin in Texas-stijl

Als je een etentje wilt plannen met goed, eenvoudig eten dat je snel uit de keuken haalt, zodat je lekker achterover kunt leunen met je gasten, dan is er geen betere manier om dat te doen dan met een Texas barbecue.

We hebben overleg gepleegd met Barbecues en Grilling-expert Derrick Riches om alles te weten te komen over het organiseren van een echt Texas barbecuediner.

Het draait allemaal om het vlees

Volgens Riches is Texas barbecue gesneden runderborst, worst in Duitse stijl en vlezige ribben met pittige saus op basis van tomaten die zorgvuldig over het vlees wordt geschept of op de zijkant wordt gelegd. De exacte oorsprong is onzeker, maar er waren invloeden van de Duitse en Tsjechische immigranten die naar het gebied kwamen, samen met het Spaanse en Mexicaanse erfgoed in Texas. Het woord barbecue komt zelfs van het Spaanse woord barbacoa. De cowboy-chuckwagon speelde ook een rol in de traditie, met de keuze uit bijgerechten en desserts.

Vergeet de bijgerechten en desserts niet

Typische bijgerechten zijn onder meer pinto bonen, macaroni en kaas, aardappelsalade, gebakken okra en zoete aardappel ovenschotel. Barbecue moet worden geserveerd met hartige specerijen zoals gepekelde jalapeno-paprika's, ingelegde okra, kersenpaprika's, gesneden uien en gedrilde augurken. Het favoriete brood is gewoon wit sandwichbrood van mevrouw Baird. Dessert is traditioneel schoenmaker - dit is waar de invloed van de chuckwagon kwam, aangezien schoenmakers kunnen worden gekookt boven hete kolen in een gietijzeren Nederlandse oven. Favoriete smaken zijn perzik, kersen en braam. En vergeet niet om je sappige schoenmaker te beleggen met vanille-ijs.

Dranken

Je hebt verschillende drankopties voor je Texas barbecue. Voor niet-alcoholische keuzes kun je niet fout gaan met ongezoete ijsthee, geserveerd met optionele suiker toegevoegd door de drinker, of limonade. Sommige Texanen houden ook van een suikerachtige frisdrank genaamd Big Red, maar deze is niet overal verkrijgbaar.

Als u alcoholische dranken aan uw menu wilt toevoegen, moet u een goed Texas-bier aanbieden. Als je het kunt vinden, is Shiner Bock, van de Spoetzl-brouwerij in Shiner, Texas, een goede keuze. Een andere favoriet is Lone Star-bier, dat op grotere schaal verkrijgbaar is. Het is ook gepast om wijn te serveren op een barbecue in Texas, vooral een wijn uit Texas. Llano estacado-wijnmakerij en Caprock-wijnmakerij zijn beide wijnmakers uit de Panhandle of Texas die talloze prijzen hebben gewonnen. Een stevige rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of Merlot past goed bij Texas barbecue. Franse Beaujolais is een andere goede keuze met runderborst.

Het podium opzetten

Je kunt op verschillende manieren de sfeer bepalen voor een Texas barbecue. Decoreren met een roodgeruit tafelkleed, bandana's in westerse stijl voor servetten en sheriffsterren die worden gebruikt als feestartikelen of plaatskaarten, zullen helpen om het podium te creëren. Uiteraard dient een Texas vlag achter uw buffet te worden gehangen.

Muziek zal ook helpen om uw gasten in de geest van Texas te brengen. "Cowboy Songs" van de Texaan Michael Martin Murphey zijn perfect voor muziek tijdens je Texas themafeest. Voor een milder geluid kun je "The Road to Ensenada" van Lyle Lovett spelen, met Lovett's eigenzinnige, vaak humoristische songwriting en een ironische bezorging.

Favoriete liedjes zijn onder meer:

• "Raak mijn hoed niet aan"
• "Long, Tall Texan"
• "Dat klopt, je komt niet uit Texas"

Voor iets scherper, probeer dan Terry Allen's "Lubbock On Everything", die zijn klassieke, vaak gecoverde "Amarillo Highway" bevat, of een van Robert Earl Keen's albums, vooral "No.2 Live Diner", "West Textures", of "Gringo Honeymoon", waaronder het nummer "Barbeque".

Voor ander amusement kun je een truc inhuren voor zowel kinderen als volwassenen. Of je kunt cowboypoëzie spelen, zoals de opnames van Baxter Black. Hij is de bekendste grote dierenarts / cowboydichter en is veel te horen op National Public Radio. Als je een lokale cowboydichter kunt vinden, zou hij een geweldige aanvulling zijn op het feest - gebruik de Cowboy Poets 'Society om een lokale kunstenaar te vinden.

Vraag onder je vrienden om een gitarist of pianist te zoeken die cowboyliedjes voor je kan zingen en spelen. Een goed pianosongboek is My 1st Book of Cowboy Songs. Een goed gitaarliedboek is Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar.

Texas barbecuemenu

• Gerookte borst en varkensribbetjes in Texas-stijl
• Ingelegde jalapenos, okra en kersenpaprika's
• Gesneden uien en dille augurken
• Cheddar maïsbraadpan
• Braadpan met zoete aardappel en appel
• Krokant gebakken okra
• Maisbrood uit Texas
• Verse bramenschoenmaker geserveerd met vanille-ijs
• Ijsthee
• Lone Star-bier