Hoe koop ik een antieke of vintage vleesmolen?

Hoewel de huidige elektrische vlees- en voedselmolens de tijd en het werk van het malen van groenten, vlees, vis of het maken van worsten zeker verminderen tot een fractie van de tijd die nodig is met een handmatige molen, zijn antieke modellen allesbehalve verouderd.

Vaak te vinden op rommelmarkten of garageverkopen tegen spotprijzen van 3,70€ tot 11€, velen zijn in perfecte staat en kunnen snel worden hersteld en klaar om te vermalen. Of het nu de allure van nostalgie is met visioenen van opa die boven deze formidabele machine zweeft, of de aantrekkingskracht van een 'prijs is goed'-koopje, het is moeilijk om de drang te weerstaan om de slinger te draaien om te zien hoe soepel het werkt.

Antieke slijpmachines zijn slijpmachines die bijna onverwoestbaar zijn en die van hoge kwaliteit zijn, meer voor functie dan voor hun mooie uiterlijk. Hoewel ze 'vleesmolens' werden genoemd, werden ze ook gebruikt voor ander voedsel zoals noten, uien en andere groenten, afhankelijk van het ontwerp van de snijplaat.

Nauwkeurige interne onderdelen

Oude molens waren gemaakt van gietijzer, gietstaal en zelfs aluminium, met precieze interne onderdelen die hun operationele efficiëntie behielden door te worden gesmeerd door het voedsel dat in de trechter werd gestoken. Bij sommige modellen waren lagers in hun ontwerpen verwerkt.

Ze waren gebouwd om lang mee te gaan, maar zonder de juiste zorg konden deze modellen roesten als ze niet grondig werden gedroogd en het was niet ongebruikelijk om een dun laagje minerale olie op bewegende onderdelen aan te brengen om dit risico te verminderen wanneer het apparaat werd opgeslagen.

Tegenwoordig zijn antieke vleesmolens een koopje, hetzij voor antieke uitstallingsdoeleinden, hetzij om deze duurzame voedselbereidingsmachines weer op volle kracht te gebruiken voor de rest van hun lange levensduur. Het Alexanderwerk-model is ongeveer 40 tot 50 jaar oud, in uitstekende staat en klaar voor nog vele jaren.

Wanneer zou je een oude handmatige grinder gebruiken? Oude maalmachines zijn geweldig als tweede maalwerkplek wanneer er een grote hoeveelheid vlees moet worden verwerkt, zoals wild, om een partij visfilets te malen voor viskoekjes, of om te gebruiken voor verschillende maalwerkzaamheden in het bushcamp waar elektriciteit ontbreekt. De goedkope investering van een handbediend model past misschien ook perfect in uw budget en biedt u vele jaren goed maalwerk.

Tips voor het kopen van antieke molen

Voor een displaymodel kiest u waarschijnlijk op uiterlijk en zorgt u ervoor dat het bevestigingsmechanisme en de slinger in goede staat zijn. Maar als u er een wilt herstellen naar de operationele efficiëntie, moet u voor het volgende zorgen:

• De slinger moet soepel draaien. Er moet wat 'speling' in de maaleenheid zitten, maar niet overdreven genoeg om een wiebeling te veroorzaken.
• Zorg ervoor dat er geen roest zichtbaar is. Als er een kleine hoeveelheid roest is, kunt u deze mogelijk verwijderen door licht te reinigen of te schuren.
• Dat de meerbladige snijkop in goede staat verkeert en dat het aandrijfvierkant van de vijzel niet versleten is.
• Er moeten minimaal twee maalplaten zijn - een grof en een fijn. Sommige modellen hebben extra platen, vergruizer of worsthulpstukken.
• De borgkraag die de slijpplaat vasthoudt, kan veilig met de hand worden vastgemaakt.
• De vijzel moet in het algemeen in goede staat zijn zonder ontbrekende stukken op de meenemers.
• De slinger moet in goede staat verkeren of kan worden vervangen door een handgemaakt gedraaid houten handvat.
• Zorg ervoor dat de schroefdraad van de duimschroeven van de eenheid in goede staat is om een veilige installatie op een stabiel oppervlak mogelijk te maken.

Heet zeepachtig water

Wanneer u deze nieuwe aankoop in huis haalt, dient u deze voor een goede reiniging eerst te demonteren in warm zeepsop. Zorg ervoor dat u het goed afdroogt. Een föhn kan zelfs helpen om de binnenkant volledig te drogen. En je bent klaar om te gaan!

De bediening is vrij eenvoudig. Klem stevig vast aan een stevige tafel of toonbank, steek de vijzel, snijkop, slijpplaat naar keuze in en zet alles vast met de kraag. Ik gebruik liever eerst de grove (grotere gaten) slijpplaat en herhaal het proces met de fijne (kleinere gaten) plaat. Het kan ook nodig zijn om een derde keer te verwerken; dit helpt om het vlees of de vis mals te maken.

Snijd het vlees of de vis in reepjes om het inbrengen van het vlees of de vis te vergemakkelijken. Als de oude molen niet de originele vulbuis heeft om het voedsel naar beneden te duwen, kunt u hiervoor een brede houten lepel gebruiken. Om veiligheidsredenen mag u het voedsel in geen geval met uw vingers naar beneden duwen. Met een beetje zorg zou uw nieuwe slijpmachine vele jaren slijpprestaties moeten bieden.