Wekelijkse maaltijdplanning van een werkende moeder

Ik vind het leuk om een week fris te beginnen met een prachtig doek van verse groenten
Ik vind het leuk om een week fris te beginnen met een prachtig doek van verse groenten en vlees om uit te kiezen.

Het wekelijkse maaltijdplan van een werkende moeder moet georganiseerd, flexibel en snel zijn. We wendden ons tot voedselschrijver Raquel Pelzel, die al vele jaren over eten en koken schrijft (haar schrijven is verschenen in Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur en Fine Cooking), om erachter te komen hoe ze haar wekelijkse maaltijdplan beheert. Zelfs met dat indrukwekkende cv is haar benadering van maaltijdplanning verfrissend eenvoudig en combineert ze waar we het al een paar keer over hebben gehad: een kleine organisatie, lijsten maken en strategisch boodschappen doen.

Hier is hoe raquel haar wekelijkse maaltijdplan organiseert

Ook al werk ik vanuit huis, ik bevind me vaak in de situatie van andere werkende moeders - het is vijf uur, wat eten we?!? Gelukkig plan ik * meestal * de maaltijden in het weekend. Ik zeg vooral omdat mensen zichzelf wat flexibiliteit moeten geven om creatief te zijn of een verlangen te bevredigen. Ik hou er niet van om maaltijden langer dan een paar dagen van tevoren te plannen. Eten gaat slecht, je trek verandert. Dat gezegd hebbende, als ik veel zie op een varkensschouder of kippendijen zonder been, zal ik ze kopen en invriezen om een andere keer te gebruiken!

Donderdag of vrijdag

Meestal geef ik op donderdag- of vrijdagavond mijn koelkast een keer een keer. De sleutel hier is om te weten wat u met restjes doet voordat u in het weekend naar de winkel gaat om boodschappen te doen. Ik vind het leuk om een week fris te beginnen met een prachtig doek van verse groenten en vlees om uit te kiezen. Weekenden zijn een perfecte tijd om overgebleven kip, rundvlees en groenten samen te voegen tot een ontbijt-hasj, pasta, een omelet, hartige crêpe, quesadilla's, enchiladas, ontbijtburrito's en roerbakgerechten met rijst of noedels.

Tijdens het week-end

Planning van de week: nadat ik weet wat er aan de hand is met de restanten en restjes van de week ervoor, ga ik zitten om een lijst te maken. In plaats van alleen vlees, groenten, etc. op te schrijven, denk ik eigenlijk na over wat ik wil eten. Verlang ik naar gebakken kip? Gesmoorde karbonades? Groene bonen? Ik overweeg ook wat er deze week gebeurt: ben ik 's nachts betrokken bij evenementen? Zal mijn man thuis zijn voor het avondeten of bij een vertoning (hij runt het indie-dvd- en vinylbedrijf Factory 25). Heeft mijn zoon een speelafspraakje met een vriend? Deze hebben allemaal invloed op wat ik deze week ga maken.

Ik ga zitten en schets de week:

Maandag: geroosterde drumsticks / wilde rijst / bruine beboterde sperziebonen met amandelen.

Toevoegen aan maaltijdplan / boodschappenlijst:

  • Kippenboutjes; specerijen; aluminiumfolie; olie-
  • Wilde rijst; sjalotten; kippen bouillon; olijfolie
  • Groene bonen; koosjer zout; boter; gesneden amandelen

Ik zal het dagelijkse overzicht aan de linkerkant van de boodschappenlijst houden en dan elk gerecht aan de rechterkant uitbreiden. Dus voor geroosterde drumsticks, denk ik na over wat ik nodig heb. Heb ik kip in de vriezer? Heb ik een kruidenmix die ik wil gebruiken of maak ik deze zelf? Heb ik wilde rijst? Enz. Ik zal dit drie of vier dagen per week doen. Ik zal ook alle voorraadartikelen toevoegen die ik nodig heb om de maaltijd te maken - olijfolie? Meer zout? Had ik geen bloem meer? Dat soort dingen. Je zou de lijst kunnen herschrijven in categorieën, zoals zuivel bovenaan, gevolgd door producten, vlees, droge goederen. Maar ik maak me niet druk - over het algemeen werk ik gewoon van de lijst af terwijl ik hem schrijf (hierboven).

Raquel's maaltijdplanningstips

1. Gebruik in het begin van de week verse producten en vlees. Over het algemeen is het slim om kwetsbare groenten vroeg in de week op te eten en de winterharde groenten te bewaren voor later, omdat ze beter houdbaar zijn. Zo vroeg in de week zal ik van plan over het gebruik van mijn groene bonen en verse spinazie, terwijl later in de week zal ik bloemkool en zoete aardappelen roosteren.

Hetzelfde geldt voor eiwitten - iedereen doet vleesloze maandag, maar je moet je vleesvrije maaltijd echt bewaren voor later in de week als je misschien niet optimaal verse eiwitten in de koelkast hebt staan!

2. Houd het flexibel. Ik zal op deze manier gewoonlijk drie tot vier maaltijden van de week plannen. Ik bewaar een of twee maaltijden voor "geïnspireerde" creaties - die momenten waarop ik een boerenmarkt passeer en geromantiseerd word door een prachtige broccoli of een ongerepte wilde zeebaars! Ik ga bijna altijd halverwege de week naar een soort groentemarkt of voedselwinkel. Misschien om melk of mini-bagels voor de kinderen aan te vullen, of misschien loop ik gewoon langs een winkel met een verleidelijke uitstalling van kruiden of een prachtig stuk vlees en ben ik in de verleiding. Dit is wanneer de 4e en 5e maaltijd in het spel komen. Het is het geïmproviseerde avondmaal.

3. Een goede pantry-maaltijd. Soms gebeurt het geïmproviseerde avondmaal niet. Maar in plaats van afhalen te vragen, raakte ik de voorraadkast. Linzen staan in mijn voorraadkast. Met een ui, wat komijn en linzen heb je een stevige, heerlijke, goedkope en supergezonde maaltijd. U kunt kip of worst toevoegen, of helemaal niets. Eet met geroosterde pitabroodjes of een stokbrood, of meng met pasta en Parmigiano-kaas. Super bevredigend en lekker. Of schep linzen over rijst en maak een snelle raita met yoghurt en gehakte lente-uitjes. Een scheutje limoen en een snufje zout en komijn en je hebt een heerlijke maaltijd.

FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail