Citroengeurende kruiden
Niet elke tuinman kan een citroenboom kweken, maar iedereen kan een citroengeur en -smaak in zijn tuin krijgen door wat naar citroen geurende kruiden te planten. Het is verbazingwekkend hoeveel deze planten de essentie van citroenen nabootsen. Ze zijn allemaal relatief gemakkelijk te kweken en te verzorgen en de bladeren, het meest smaakvolle deel van deze planten, kunnen worden geoogst en gebruikt in zowat elk culinair gerecht dat je in je keuken bereidt: thee, zeevruchten, pesto, dessert, enz. Zelfs als je denkt dat je niet gaat koken met deze naar citroen geurende kruiden, is het heerlijk om de frisse geur van citroen te hebben als je in de kruidentuin aan het werk bent.
Citroenmelisse (melissa officinalis)
Citroenmelisse heeft een intense citroengeur, maar de smaak is verrassend zoeter dan de geur je zou verwachten. Het is gemakkelijk aanpasbaar en kan snel hinderlijk worden in de tuin, zich ondergronds verspreiden door wortelstokken. Regelmatig verdunnen is vereist om het onder controle te houden. Laat anders citroenmelisse in een bakje groeien. Goed doorlatende grond en veel zon moeten ervoor zorgen dat uw planten goed blijven groeien. Ongedierte heeft de neiging de plant met rust te laten. Regelmatig oogsten zal resulteren in bossige planten. De pluimen met witte bloemen zijn vooral populair bij bijen.
Citroenmelisse bladeren worden vaak gebruikt om sorbets op smaak te brengen en te versieren. Ze zijn ook een mooi accent bij fruit- en groentegerechten. Er is ook een neef met limoensmaak en bonte bladeren.
Er is een bonte vorm en een variëteit met limoensmaak. Het wordt gevonden in USDA-zones 4-9 en bereikt 46 centimeter hoog en 38 centimeter breed.
Citroenbasilicum (ocimum xcitriodorum)
Een gemakkelijke manier om citroengeur aan uw kruidentuin toe te voegen, is door citroenbasilicum te kweken. Citroenbasilicum doet het goed waar regelmatig basilicum groeit. Je kunt het zelfs starten vanaf zaad. De bladeren zijn meestal klein en overvloedig, dus het is het gemakkelijkst om enkele van de zachte stengels samen met de bladeren te hakken.
Basils houden van volle zon en regelmatig water geven. Ze houden er niet van om droog te blijven, vooral niet tijdens het vestigen. Hoe meer je je basilicum knijpt en oogst, hoe meer je hebt. Maak je geen zorgen als de plant voor je uit moet komen en bloemen moet zetten. Zelfs basilicumbloemen zijn smaakvol en eetbaar.
Citroenbasilicum behoudt zijn smaak goed tijdens het koken en werkt uitstekend in pesto en andere knoflook / olijfolie gerechten. De eenjarige plant en bereikt 18-51 centimeter hoog en 9-30 centimeter breed.
Citroen Catmint (Nepeta cataria 'Citriodora')
De meeste kruidentuinders kweken geen kattenkruid voor hun culinaire doeleinden. Als je katten hebt, zul je blij zijn te weten dat ze meestal niet dol zijn op de naar citroen geurende kattenkruid. Catmint kan een rommelige, uitgestrekte, slappe plant zijn, dus aarzel niet om te oogsten en hard terug te snijden. Citroenkattekruid gedraagt zich beter dan de gewone sierkattekruid. Dit naar citroen geurende kruid wordt ongeveer 3 meter hoog en heeft winterbloeiers midden in de zomer.
Citroen catmint kan het best als thee worden gebruikt. Het wordt gevonden in USDA-zones 3-9 en bereikt een hoogte van 3-4 meter en een breedte van 12-46 centimeter.
Citroenverbena (aloysia citriodora, aloysia triphylla)
Van alle naar citroen geurende kruiden heeft citroenverbena een van de meest pure citroengeuren. Het is een tere vaste plant. In een tropisch klimaat kan citroenverbena gemakkelijk 20 meter of hoger worden. Degenen in USDA Zone 8 kunnen een kleine struikachtige plant verwachten, en als je tuiniert waar het in de winter vriest, kun je citroenverbena als een jaar laten groeien.
Citroenverbena geeft de voorkeur aan volle zon en goed doorlatende grond, maar kan in de warmere klimaten wat bescherming in de middag gebruiken. Als je ze laat bakken in intense zon en hitte, zullen de bladeren blancheren en wat smaak verliezen. Citroenverbena kan een van de laatste planten zijn die in het voorjaar weer gaat groeien, dus wees geduldig. Het heeft een wat rommelige groeiwijze, maar regelmatig oogsten zal de plant in vorm houden.
De bladeren van citroenverbena worden gebruikt voor thee en om gevogelte, zeevruchten, groentegerechten en zelfs desserts op smaak te brengen. Het wordt gevonden in USDA-zones 8-10 en bereikt een hoogte van 4-6 meter en een breedte van 6 meter.
Citroengras (Cymbopogon citratus)
Citroengras is een naar citroen geurend kruid dat zoveel Thaise gerechten hun uitgesproken smaak geeft. Citroengras is een tere vaste plant met bolvormige stengels en naar citroen geurende bladeren.
Citroengras is zeer droogtebestendig, eenmaal gevestigd en gedijt in de volle zon. Het ziet eruit als een onkruidgras dat ongeveer 3 meter hoog wordt. Het kan in containers worden gekweekt, maar doet het veel beter bij directe planten.
Er wordt een eenjarige soms verkocht als citroengras, maar hij heeft lang niet de geur en smaak van Cymbopogon citratus. Het wordt gevonden in USDA-zones 9-11 en bereikt een hoogte van 4-6 meter en een breedte van 2-3 meter.
Citroentijm (thymus x citriodorus)
Lemon tijm wordt net zo makkelijk groeit als je zou verwachten van tijm. Het probleem met het kweken van veel soorten geurende tijm is dat ze allemaal op elkaar beginnen te lijken, zowel qua geur als qua uiterlijk. Overweeg de bonte blad- citroentijm (Thymus citriodorus 'Variegata'). Het heeft meer substantiële bladeren met gouden en groene schakeringen, waardoor het ook een mooie sierplant is.
Tijm is een ander mediterraan kruid dat alleen om zonneschijn en goed doorlatende grond vraagt. Tijm groeit over en door steen en kan nog steeds al het water vinden dat het nodig heeft. Het heeft de neiging om na een paar jaar in het midden uit te sterven, dus het is handig om regelmatig nieuwe zaailingen toe te voegen of om wat takjes te rooten.
Citroentijm is populair voor thee, maar je kunt het gebruiken bij het koken van groenten en vis. Het wordt gevonden in USDA-zones 5-9 en bereikt 15 centimeter hoog en 30 centimeter breed.
