Hoe organiseer je een raclette-etentje?

Een raclette-etentje is een draai aan fondue die een publiekstrekker kan zijn voor verjaardagen, vakanties, douches en vele andere speciale gelegenheden. Raclette is een soort kaas uit Zwitserland die op een speciale grill met groenten wordt bereid. De grill verwarmt meerdere kleine pannetjes waarin gasten de raclette smelten met groenten en andere toppings naar keuze. Het enige dat de gastheer hoeft te doen, is de apparatuur en de voorgemaakte kaas en toppings leveren.

Een traditionele raclette

Dit zijn enkele van de ingrediënten die in een authentiek Zwitsers racletterecept kunnen worden gebruikt.

Hoofdingrediënten

• Raclette kaas
• Gekookte, ongeschilde krielaardappelen

Extra trimopties

• Paprika's
• Paddestoelen
• Tomaten
• Squash
• Augurken
• Zilveruien
• Gemengde augurken
• Vleeswaren
• Versgemalen peper
• Paprika

Raclette bereiden en serveren

Leg vers gesneden groenten op een serveerschaal, samen met kommen met andere garnituren, een pepermolen en paprika als je dat wilt. Bekleed een serveermand of kom met een servet en wikkel de gekookte aardappelen erin om ze warm te houden.

Snijd de raclettekaas in plakjes ter grootte van een pan en leg ze op een andere serveerschaal. Overweeg voor kaasopties Emmentaler, Gruyère of Comté. Gebruik er maar één of probeer verschillende combinaties uit.

Nodig gasten uit om te experimenteren met combinaties van kaas en groenten. Smelt de kaas op de grill en voeg deze, samen met andere gewenste toppings, toe aan een portie gekookte aardappelen. De toppings kunnen desgewenst ook gegrild worden.

Als u het niet prettig vindt om de grill onbeheerd achter te laten, overweeg dan om een grillmeester in te huren of toe te wijzen om ervoor te zorgen dat het koken soepel verloopt. Het kan een beetje rommelig worden als het om gesmolten kaas gaat!

Drankjes bij raclette

Een droge witte Zwitserse wijn of rosé gaat meestal het beste samen met raclette, hoewel een koel, licht bier ook goed kan paren. Droge witte wijn is ideaal omdat het zuur de kaas smaakt. Overweeg om gasten een droge Riesling of Sauvignon blanc aan te bieden.

Sommige mensen raden thee ook aan op een raclette-feestje omdat het de spijsvertering bevordert. U kunt de bijeenkomst beginnen of afsluiten met een gemberthee, die bekend staat om zijn spijsverteringseigenschappen.

Extra tips voor raclette-feesten

Hier zijn een paar andere factoren waarmee u rekening moet houden om ervoor te zorgen dat uw raclette-feest een succes wordt:

• Snijd de korst van de kaas niet helemaal af. Je krijgt een knapperige, smaakvolle korst als je er gewoon wat van wegschraapt.
• Let er bij het smelten van de raclette op dat deze niet te gaar wordt. Anders wordt het albumine korrelig en scheidt het vet zich.
• Als er kaas overblijft, bedek deze dan in huishoudfolie. Het blijft ongeveer acht dagen goed.
• Raclette kan worden bereid met allerlei soorten groenten, fruit, kruiden, specerijen, likeuren en specerijen. Wees niet bang om met traditie te breken en iets nieuws te proberen.
• Serveer desgewenst een knapperig brood of stokbrood bij de raclette.
• Om uw maaltijd af te ronden, serveer een seizoenssalade als voorgerecht en werk af met fruitsorbet, vers fruit of een fruitsalade als dessert.