Hoe kan ik voedselbedragen voor een feest schatten?

Het plannen van een feest heeft al genoeg uitdagingen, maar een van de gebieden die je zeker wilt hebben, is het eten. Hongerige gasten zijn moeilijk tevreden te houden, vooral als voedsel van tevoren wordt beloofd via een uitnodiging of via mond-tot-mondreclame. Hoeveel eten echt genoeg is, is een vraag die je jezelf moet stellen aan het begin van je feestplanning. Als je een bijeenkomst organiseert, volgen hier enkele tips over hoeveel eten je echt zou moeten kopen.

Voor veel mensen is een van de moeilijkste uitdagingen bij het plannen van een feest proberen te beslissen hoeveel voedsel ze moeten serveren. Ik zou graag willen zeggen dat er een onfeilbare formule is om dit dilemma op te lossen, maar uiteindelijk omvat het antwoord op deze vraag meer kunst dan wetenschap.

Veel factoren spelen een rol bij het maken van uw plannen, waaronder de duur van uw gezelschap, het soort voedsel dat u gaat serveren, de samenstelling van mannen, vrouwen en kinderen in uw groep, evenals de rijkdom van het voedsel dat u van plan bent dienen. De tijd van uw feest is ook erg belangrijk. Een cocktailparty na het diner vereist veel minder eten dan een barbecue die de hele middag duurt. Niet alle bijeenkomsten voeden zich evenveel en u moet geen druk voelen om te veel te voeren als dat niet nodig is. Zorg ervoor dat u onderzoekt welk type voedsel geschikt is voor elke instelling wanneer u zich vermaakt.

Algemene tips en richtlijnen

Gelukkig zijn er een aantal algemene principes die u kunt volgen bij het plannen van uw menu en recepten. Begin met het volgen van deze "vuistregels" en schrijf uw eerste gedachten op. Kijk vervolgens in een periode van een paar dagen meerdere keren naar het grote geheel om je plan bij te sturen.

• Rond uw schattingen altijd naar boven af, niet naar beneden.
• Anticipeer op welke voedselselecties het populairst zullen zijn en serveer er meer dan de algemene richtlijnen voor porties suggereren. Voorgerechten met schelpdieren zijn bijvoorbeeld altijd populair, dus serveer zoveel als uw budget het toelaat.
• Hoe meer keuzes u aanbiedt, hoe kleiner uw berekening van de individuele portiegrootte zou moeten zijn.
• Dat gezegd hebbende, kunt u ervan uitgaan dat uw gasten alles op een buffet zullen proeven, maar de smaak zal klein zijn. Het totale verbruik per persoon zal echter groter zijn dan wanneer er minder keuzes waren.
• Voeg "bulk" -items toe aan uw menu. Voor een sit-down diner heb je genoeg brood om hongerige plekken in te vullen. Wanneer u een cocktailparty organiseert, bieden noten, olijven, pretzels, enz. Een beetje extra zekerheid dat u genoeg heeft voor iedereen, maar zonder extra werk.

Hier zijn basisrichtlijnen voor individuele portiegroottes van verschillende soorten voedsel. Vermenigvuldig deze schattingen met uw aantal gasten en, nogmaals, rond uw schattingen altijd naar boven af.

Portiegrootte per persoon

Hors d'oeuvres

• 6 happen bij het voorafgaand aan een maaltijd.
• 4 - 6 happen per uur als hors-d'oeuvres de maaltijd zijn.
• Hoe langer uw gezelschap en hoe groter uw gastenlijst, hoe groter het aantal selecties dat u zou moeten aanbieden.

Het hoofdgerecht

• Gevogelte, vlees of vis - 6 gram als u één hoofdgerecht heeft, 8 gram als u twee of meer hoofdgerechten aanbiedt.
• Rijst, granen - 1,5 gram als bijgerecht, 2 gram in een hoofdgerecht zoals risotto.
• Aardappelen - 5 gram
• Groenten - 4 gram
• Bonen - 2 gram als bijgerecht
• Pasta - 2 gram voor een bijgerecht, 3 gram voor een voorgerecht, 4 gram voor een hoofdgerecht
• Groene salade - 1 gram ongekleed gewicht

Nagerechten

• 1 plak cake, taart of gebak
• 4 gram romige desserts zoals pudding of mousse
• 5 gram ijs
• Bij het serveren van twee van de bovenstaande, vermindert u ze elk met iets minder dan de helft.

Een paar andere tips voor het plannen van menu's

• Herhaal het hoofdingrediënt niet. Serveer bijvoorbeeld geen garnalenvoorgerecht en garnaal het hoofdgerecht.
• Denk aan de kleuren van het eten dat samen wordt geserveerd en zorg voor afwisseling.
• Bied zowel warme als koude gerechten aan op een buffet.
• Mix texturen zoals een knapperige aardappelgalette geserveerd met een zachte groentepuree als bijgerechten.