Basisprincipes van het invriezen van snijbiet

Snijbiet is geen bijzonder bekende bladgroente in Europa, hoewel hij erg populair is in het Middellandse Zeegebied. Het kan rauw worden gegeten, gebakken of anderszins worden bereid, net zoals u spinazie zou bereiden. In feite wordt snijbiet in Zuid-Afrika eigenlijk "spinazie" genoemd. Het is relatief gemakkelijk te kweken in de meeste delen van Europa, en het is gemakkelijk om te eindigen met meer dan je gemakkelijk kunt eten. Gelukkig is het gemakkelijk om zowel stelen als bladeren te blancheren en in te vriezen om later in het jaar van te genieten.

Over snijbiet

Zoals alle donkergroene bladgroenten, bevat snijbiet weinig calorieën en veel voedingswaarde. Het bevat veel antioxidanten en B-vitamines en is een goede bron van vitamine K, omega-3-vetten en vitamine A.

De smaak van snijbiet is spinazie-achtig, maar iets zoeter. Het ziet er ook prachtig uit in de tuin. vooral de "Five Color Silverbeet", met oranje, magenta, gele en witte stengels die er geweldig uitzien. Het is ook vrij gemakkelijk te kweken. Als je gewoon de buitenste stengels blijft oogsten, en niet de hele plant, zullen er steeds nieuwe stengels ontstaan in het midden van de plant. Het schiet niet op in de hitte van de zomer, wat een bonus is voor degenen die van bladgroenten houden. Ook is hij redelijk goed bestand tegen vorst, waardoor je vaak tot ver in november snijbiet kunt blijven oogsten.

Snijbiet invriezen

Snijbiet is het lekkerst vers, maar het kan tot een jaar worden ingevroren als het goed is voorbereid. Hier zijn enkele handige tips om snijbiet te bewaren:

• Was de snijbiet goed.
• Scheid de stengels van de bladeren. Dit doe je vooral omdat het het handiger maakt om later de snijbiet te koken.
• omdat de stengels langer nodig hebben om te koken dan de bladeren. Bovendien wil je soms alleen de een of de ander in een recept gebruiken, niet beide.
• Breng een pan met water aan de kook en vul een kom met ijswater.
• Doe de snijbiet in de pot.
• Blancheer (kook) snijbietstengels gedurende twee minuten en de bladeren gedurende één minuut. Leg ze direct na het blancheren in het ijswater om het kookproces te stoppen.
• Giet de snijbiet goed af en schud het overtollige water eraf. Doe de stengels en bladeren in aparte diepvrieszakjes of andere vriezerbestendige containers. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak. Misschien wilt u vacuümzakken gebruiken of, als die niet beschikbaar zijn, kunt u de lucht uit een ritssluitingszak zuigen. Rits hiervoor de bovenkant van de tas dicht, behalve dat er voldoende ruimte is om een rietje in te doen. Zuig vervolgens de lucht zo goed mogelijk naar buiten. Druk het rietje dicht zodat het kan worden verwijderd zonder meer lucht naar binnen te laten. Dat helpt de kwaliteit te behouden en vriezer te voorkomen.
• Bevries 6 maanden tot een jaar.

Dit is een gemakkelijke manier om ervoor te zorgen dat u alle heerlijke snijbiet die in uw tuin groeit, kunt gebruiken wanneer u maar wilt. Het vriest lang genoeg zodat je het tot het volgende groeiseizoen kunt hebben.