Verschil tussen koriander en koriander

Koriander is een kruid voor tweeërlei gebruik. De zaden staan bekend als koriander en de bladeren staan bekend als koriander. Dit kruid heeft een heel aparte smaak die het best omschreven kan worden als een frisgroene specerij, en het is een perfecte toevoeging voor binnen- en moestuinen.

Cilantro lijkt qua uiterlijk op platte peterselie en wordt ook wel Chinese peterselie genoemd. Met zijn verfrissende, verkoelende smaak is het gemakkelijk in te zien waarom koriander wordt gebruikt bij de pittige gerechten die zo vaak voorkomen in de Latijnse keuken.

• Latijnse naam: Coriandrum sativum
• Algemene naam: koriander, koriander
• USDA Hardiness Zone: jaarlijks, alle zones
• Blootstelling: Volle zon, halfzon en schaduw. Het beste kan worden gezaaid bij koeler weer, omdat het de neiging heeft om op hoog vuur te zaaien.

Plant details

Er zijn vier belangrijke feiten die u moet weten over elke plant in uw tuin. Het belangrijkste voor koriander is dat deze plant eenjarige plant is, dus bewaar een aantal van die zaden om te planten.

Dit is een plant die zowel in de zon als in de schaduw kan staan, dus heel gemakkelijk in de tuin te plaatsen. De plaatsing hangt echter af van het klimaat. Als je erg hete zomers hebt, zet de planten dan in de schaduw zodat ze niet te snel zaaien. Volle zon is perfect voor milde zomers of totdat de temperaturen beginnen te stijgen.

Telen en oogsten

Koriander kan in de tuin worden gekweekt, maar veel mensen geven er de voorkeur aan in potten. Dit verlengt de levensduur van de plant omdat hij kan blijven groeien als hij voor de winter naar binnen wordt gebracht. Het is een gemakkelijk kruid om zowel binnen als buiten te kweken, en het starten met zaden is een koud kunstje.

Koriander houdt van goed doorlatende, rijke grond. Het zal verbranden en bitter worden als het wordt gekweekt bij temperaturen hoger dan 24°C, dus plant het nadat de vorst voorbij is, maar geniet ervan tot de volledige hitte van de zomer toeslaat. Breng op dit punt misschien een van de planten naar binnen om hem koel te houden en koriander te produceren.

Dit is een plant met een zeer korte levensduur. Als je er echt van geniet en het de hele tijd wilt hebben, zaai de zaadjes dan regelmatig. Als je korianderzaadjes van je eigen planten oogst, moet je ze voor het planten voorbereiden. Maak je geen zorgen als het de eerste keer niet werkt; de plant zou halverwege de zomer veel zaden moeten produceren voor een tweede poging.

Plet eerst de zaden voorzichtig net genoeg om de schaal te kraken. Week de zaden vervolgens een nacht in water. Laat de zaden drogen en plant ze in goed doorlatende grond.

Voor koriander: oogst de bladeren met een scherpe schaar en laat ongeveer een derde van de bladeren aan de plant zitten, zodat deze niet afsterven. Als je koriander wilt, laat dan een paar van de stelen in zaad en snijd dan de hele bloem af.

Het is een goed idee om twee aparte aanplant te hebben. Hierdoor kun je de malse bladeren en stengels oogsten voor koriander, terwijl je een stukje naar zaad laat voor koriander en opnieuw planten.

Toepassingen

Cilantro is een veelgebruikt ingrediënt in de Latijnse en Indiase keuken. De verse bladeren kunnen worden afgespoeld, drooggedept en fijngehakt voordat ze aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Kook ze in of gebruik ze als pittige, verse garnering voor een complexe smaak zoals taco's.

Koriander kan ook worden gedroogd of ingevroren voor langdurig gebruik. Invriezen behoudt meer van de smaak, hoewel gedroogde koriander een beetje handiger is om mee te koken.

Om meer van de smaak van korianderzaadjes vrij te maken, roostert u de zaden een paar minuten in een droge, hete pan tot de geur erg sterk wordt. Maal deze zaden voor gebruik in een vijzel met stamper of kruidenmolen.