Hoe verse tuinkruiden drogen en bewaren?
De kruiden uit uw tuin zijn het lekkerst als ze vers worden gebruikt, maar er zijn er altijd meer dan u in één seizoen kunt gebruiken. Gedroogde kruiden uit uw tuin bieden naast vers het beste. Drogen aan de lucht is niet alleen de gemakkelijkste en goedkoopste manier om verse kruiden te drogen, maar dit langzame droogproces kan ook helpen om de essentiële oliën van de kruiden vast te houden, waardoor hun smaak behouden blijft.
De beste kruiden om te drogen
Drogen aan de lucht werkt het beste met kruiden die geen hoog vochtgehalte hebben, zoals laurier, dille, marjolein, oregano, rozemarijn, bonenkruid en tijm. Om de beste smaak van deze kruiden te behouden, moet je ze op natuurlijke wijze laten drogen of een voedseldroger gebruiken. Een magnetron of een oven die op laag staat lijkt misschien een handige kortere weg, maar ze koken de kruiden eigenlijk tot op zekere hoogte, waardoor het oliegehalte en de smaak afnemen. Gebruik deze apparaten alleen als laatste redmiddel.
Als je kruiden met sappige bladeren of een hoog vochtgehalte wilt bewaren, zoals basilicum, bieslook, munt en dragon, dan kun je proberen ze te drogen met een dehydrator, maar voor het beste smaakbehoud kun je ze beter invriezen. Het is gemakkelijk te doen en zelfs sneller dan drogen.
Wanneer u uw kruiden moet oogsten om te drogen
Wanneer u klaar bent om uw kruiden voor het seizoen voor het laatst bij te snijden:
- Oogst kruiden voordat ze bloeien voor de volle smaak. Als je het hele seizoen takken hebt geoogst, krijgen je planten waarschijnlijk nooit de kans om te bloeien. Maar tegen het einde van de zomer zullen zelfs de kruiden die nog niet hebben gebloeid, beginnen af te nemen als het weer afkoelt. Dit is een goed moment om te beginnen met het oogsten en drogen van je kruiden.
- Snijd takken halverwege de ochtend. Laat de ochtenddauw van de bladeren drogen, maar pluk voordat de planten verwelken in de middagzon.
- Snijd niet de hele plant af, tenzij u van plan bent deze te vervangen. U mag nooit meer dan tweederde inkorten of meer dan ongeveer een derde van de takken van een plant tegelijk verwijderen.
Eenmaal gedroogd en bewaard in luchtdichte containers, behouden kruiden tot een jaar hun goede smaak.
Wat je nodig zult hebben
Uitrusting / gereedschappen
- Snoeischaar of tuinschaar
- Luchtdichte containers
- String of elastiekjes
Materialen
- Papieren zak
- Containeretiketten
- Papieren handdoeken
Instructies
Hoe verse kruiden te drogen
Verzamel je knipsels.
Check over twee weken om te zien hoe de zaken vorderen. Blijf het wekelijks controleren totdat je kruiden droog genoeg zijn om af te brokkelen en klaar zijn om te bewaren.
Verwijder eventuele droge of zieke bladeren van de gesneden kruiden. Vergeelde bladeren en bladeren die door ziekte zijn opgemerkt, zijn het drogen niet waard. Hun smaak is al verminderd door de stress van het seizoen.
Schud de takken voorzichtig om eventuele insecten te verwijderen. Er zijn altijd lifters, en aangezien u de stelen niet grondig zult wassen, moet u er nu zoveel mogelijk verwijderen.
Zorg ervoor dat de kruiden droog zijn. Als je je kruiden hebt geplukt terwijl de planten droog zijn, zou je overtollige aarde gewoon moeten kunnen afschudden. Spoel indien nodig alleen af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Hang of leg de kruidentakken op een plek waar ze voldoende luchtcirculatie krijgen, zodat ze snel kunnen uitdrogen. Natte kruiden gaan schimmelen en rotten.
Verwijder de onderste bladeren langs de onderste paar centimeter van de stengel. U kunt deze bladeren vers gebruiken of ze apart drogen.
-
Kruiden die gedroogd lekker smaken De beste kruiden om te drogen.Bundel vier tot zes stelen bij elkaar en bind ze samen. Je kunt een touwtje of een rubberen band gebruiken. De bundels zullen krimpen als ze drogen en de rubberen band zal losraken, dus controleer regelmatig of de bundel niet wegglijdt. Als je kruiden met een hoog watergehalte probeert te drogen, maak dan kleine bundeltjes zodat ze lucht tussen de takken krijgen en niet rotten.
Prik of knip gaatjes in een papieren zak en label de zak met de naam van het kruid dat je aan het drogen bent.
Leg de kruidenbundel ondersteboven in de zak. Je kunt de losse bladeren die je van de onderste centimeter van de stengels hebt verwijderd, toevoegen als je dat wilt.
Zet de zak vast door het uiteinde rond de bundel te plooien en vast te binden. Zorg ervoor dat de kruiden niet te dicht in de zak zitten.
Hang de tas ondersteboven in een warme, luchtige kamer.
Hoe kruiden te bewaren
Nadat u het droogproces heeft voltooid:
Bewaar uw gedroogde kruiden in luchtdichte containers. Kleine inmaakpotten werken prima. Plastic zakken met ritssluiting zullen ook werken. Je kruiden zullen meer smaak behouden als je de bladeren in hun geheel bewaart en ze verplettert als je klaar bent om ze te gebruiken.
Label en dateer uw containers.
Gooi alle gedroogde kruiden weg die het minste teken van schimmel vertonen. Het zal zich alleen verspreiden.
Plaats containers op een koele, droge plaats uit direct zonlicht. Er zijn nu amberkleurige inmaakpotten die zijn ontworpen om zonlicht tegen te houden.
Tips voor het gebruik van gedroogde kruiden
U kunt uw kruiden gaan gebruiken zodra het droog- en opslagproces is voltooid:
- Als je je kruiden bij het koken wilt gebruiken, trek dan gewoon een steeltje uit en verkruimel de bladeren in de pan. Je zou de bladeren moeten kunnen losmaken door met je hand langs de stengel te gaan.
- Gebruik ongeveer 1 theelepel verkruimelde gedroogde bladeren in plaats van een eetlepel verse kruiden.
- Gedroogde kruiden kunnen het beste binnen een jaar worden gebruikt. Als uw kruiden hun kleur verliezen, verliezen ze ook hun smaak.
