Hoe koolraap te laten groeien en koken?

Niet veel tuinders verbouwen rutabaga's. In feite zijn rutabaga's nooit echt aangeslagen in Europa. Misschien komt dat doordat we ongeduldig zijn en het duurt drie tot vier maanden voordat rutabaga's volwassen zijn, terwijl hun kleinere neef, de raap, in de helft van die tijd kan worden gekweekt. Waarschijnlijker is dat omdat we er slechte herinneringen aan hebben dat ze te gaar werden tot een onsmakelijke brij. Rutabagas zijn prachtige bleke gouden wortels met een peperige koolsmaak die tijdens het koken zoet wordt. De boerenkoolachtige groenten zijn ook heerlijk.

Rutabagas, of Zweden, behoren tot de mosterdfamilie en zijn een kruising tussen rapen en kool. Omdat ze goed groeien bij koud weer en tot ver in de winter kunnen worden geoogst, zijn ze over het algemeen populair in noordelijke landen. Een andere naam voor hen is Zweedse rapen of koolrapen.

Omschrijving

Rutabagas zijn grote ovale of iets langwerpige bollen met stevig geel vruchtvlees.

• Bladeren: Bladeren lijken qua uiterlijk op rapen, maar dikker, zoals kool of boerenkoolblad.
• Bloemen: Rutabagas hebben de typische kleine, gele Brassica-bloem, met vier bloembladen die een kruis vormen en ze hun aanduiding geven als kruisbloemige groenten.

Botanische naam

Brassica napus

Gemeenschappelijke naam

Rutabagas, Zweden, gele rapen

Blootstelling

Volle zon tot gedeeltelijke schaduw.

USDA-hardheidszones

Rutabaga's zijn biënnales die als eenjarig gewas worden geteeld. Ze kunnen in hun eerste jaar zaad krijgen als ze vroeg in de lente werden geplant.

Volwassen maat

Koolraapplanten groeien ongeveer 12 tot 24" (h) x 8 tot 30" (b). De bollen kunnen zo groot worden als een softbal, of groter. Dat is vaak wat u in de supermarkt vindt. Ze zijn echter het beste als ze kleiner worden geoogst, met een diameter van drie tot vijf inch.

Wanneer te oogsten

De greens kunnen op elk moment worden geoogst nadat ze tien centimeter lang zijn geworden. Als je de bovenkant van de bol niet beschadigt, blijven de greens teruggroeien.

U kunt beginnen met het oogsten van de bollen als ze minimaal 7,5 cm in doorsnee zijn. Grotere bollen hebben de neiging taai te worden.

Rutabagas worden gezoet door een beetje vorst. Je kunt ze in de herfst graven (of late winter in warmere klimaten) of je kunt ze in de grond laten met een dikke laag stro-mulch en zo nodig oogsten.

Voorgestelde rassen

• Altasweet - Milde, minder peperige smaak. (90 tot 100 dagen)
• Europese paarse top - populaire variëteit met grote bollen. (90 tot 100 dagen)
• Laurentian - Zeer uniforme, zoete bollen. Heirloom (90 tot 120 dagen)
• Snoek - vergelijkbaar met ‛Laurentian ', maar iets sterker. (100 tot 120 dagen)

Met behulp van rutabagas

Hoewel rutabagas verwant zijn aan rapen, hebben ze een totaal andere smaak. Rutabagas zijn zoeter en bijna boterachtig als ze worden gekookt. Je kunt ze gebruiken voor gebakken gerechten, zoals ovenschotels, soufflés en zelfs taarten. Ze zijn ook uitstekend geschikt als bijgerecht als ze gepureerd of gebakken zijn als friet. En natuurlijk zijn ze heerlijk geroosterd en heerlijk in soep.

Rutabagas zijn knapperig en sappig rauw. Snijd, blokjes of rasp ze in allerlei gerechten en snacks. De bollen kunnen maanden in de koelkast of op een koele, donkere plaats worden bewaard. Verwijder de bladeren voordat u ze opbergt.

Kweektips

Bodem: Rutabagas geven de voorkeur aan een licht zure bodem-pH in het bereik van 6,0 tot 6,5. Een goede bodemvruchtbaarheid helpt ze om hun hele seizoen te groeien en zorgt ervoor dat de grond goed doorlatend is, zodat de bollen niet rotten.

Planten: Rutabaga's worden in het late voorjaar, na gevaar voor vorst, direct gezaaid, zodat ze in de herfst zullen rijpen. In warme klimaten worden ze meestal in de herfst gezaaid en in de winter gekweekt. Ze zullen niet zoeten als ze rijpen tijdens warm weer. Plant zaden ongeveer een centimeter diep.

Planten moeten worden verdund als ze ongeveer 8 tot 10 centimeter lang zijn, zodat de bollen voldoende ruimte hebben om te vullen. Je kunt de verdunde greens in een salade gooien of roerbakken.

Onderhoud

Minstens een centimeter water per week is essentieel voor een goede wortelontwikkeling, vooral tijdens bijzonder warm en droog weer. Rutabaga's die in droge omstandigheden groeien, zijn vatbaar voor barsten en zullen hun zoetheid niet ontwikkelen.

Als je begint met een bodem die rijk is aan organisch materiaal, heb je geen extra bemesting nodig. Een bijgerecht van compost, halverwege het seizoen, geeft ze de boost die ze nodig hebben om te vallen.

Ongedierte en problemen

Ziekten: Rutabaga's hebben minder last van ongedierte dan de meeste Brassica- planten, maar u moet uw groeigebieden toch draaien. De belangrijkste ziekte die gewassen ruïneert, is knolvoet. Als je planten knolvoet krijgen, is het raadzaam zes jaar te wachten om Brassica in dat gebied te laten groeien.

Insecten: Er zijn verschillende insecten, zoals vlooienkevers, die kauwen en de bladeren beschadigen. Als u van plan bent om de greens te gebruiken, beschermt een rijafdekking ze.

Wortelmaden veroorzaken meer problemen omdat ze de bollen beschadigen. De rijafdekkingen helpen hierbij ook door te voorkomen dat de motten hun eieren op de bladeren leggen.