Hoe bloemkool te kweken?

Bloemkool kweken

Bloemkool is een van de vele kool gerelateerde koolgewassen die zwelgen in koud weer. Mark Twain noemde het "Een kool met een hbo-opleiding.", Maar we denken niet dat het gewoon kool met lucht is. Bloemkool heeft een zeer uitgesproken nootachtige smaak, die qua smaak dichter bij broccoli lijkt. Het belangrijkste eetbare deel van zowel bloemkool als broccoli is de bloemknop, waardoor het beide eetbare bloemen zijn.

Bloemkool is niet de gemakkelijkste groente om te telen, omdat het erg gevoelig is voor temperatuurveranderingen, maar met een beetje TLC kan het een zeer lonende groente zijn voor je tuin. Je hebt veel meer variatie-opties als je je bloemkool start met zaad.

De witte variëteiten dienen geblancheerd te worden door de kop met de bladeren te bedekken. De paarse soorten krijgen hun kleur van anthocyaan, een antioxidant. Helaas verdwijnen zowel de kleur als de voordelen met koken. En een gelukkig ongeluk leidt tot de oranje bloemkolen, die een hoger percentage bètacaroteen bevatten.

• Bladeren: De dikke, ovale bladeren hebben een uitgesproken middenrib en nerven. De bladeren en stengel van bloemkool zijn beide eetbaar.
• Bloemen: De bloemkoolkop is samengesteld uit dicht opeengepakte bloemknoppen, ook wel wrongel genoemd. De eigenlijke bloemen van de bloemkool zijn de bekende 4 bloemblaadjes in een kruisvorm die deze groentenfamilie de naam kruisbloemig geven.

Latijnse naam

Brassica oleracea

Gemeenschappelijke naam

Bloemkool

Winterhardheid zones

Bloemkoolplanten zijn tweejaarlijks, hoewel ze vanwege weersfluctuaties in hun eerste seizoen kunnen uitzetten. Als u echter zaden wilt bewaren, moet u sommige planten niet geoogst laten, misschien in de winter, met enige bescherming tegen de kou.

Blootstelling

Planten groeien het beste in de volle zon, hoewel een beetje halfschaduw kan voorkomen dat planten vastlopen of ontluiken (kleine, knoopvormige kopjes vormen), bij warmer weer.

Volwassen maat

De grootte van de krop is afhankelijk van de variëteit die je kweekt, maar gemiddeld tussen de 6 en 12 inch.

Dagen om te oogsten

De meeste bloemkoolvariëteiten hebben ongeveer 2 maanden nodig om te rijpen, hoewel sommige iets sneller zijn en andere wel 3 maanden. Omdat ze bij warm weer geen hoofden vormen en alleen lichte vorst kunnen verdragen, moet u een variëteit kiezen die voldoende tijd heeft om te rijpen in uw klimaat. Dat betekent een snel rijpende variëteit als je lente of herfst kort is. Langere rijpende variëteiten zijn goede keuzes voor tuinders met milde of late winters. Tuinders in koude klimaten hebben vaak meer geluk bij het uitzetten van transplantaties in het midden van de late zomer en het oogsten in de herfst.

Oogst wanneer de koppen de gewenste grootte hebben bereikt en de toppen nog strak zijn. Laat ze niet te lang staan, anders gaan de bloemen open. Het is beter om ze te snijden als ze volwassen zijn en ze in te vriezen voor later gebruik. Een andere optie is om de hele plant op te tillen en op te slaan, wortels, stengel en alles intact, op een koele, droge plaats.

Voorgestelde rassen

Het lijkt erop dat plantenveredelaars graag met bloemkool spelen, want er komen altijd nieuwe rassen bij. Doe wat speurwerk bij uw plaatselijke coöperatieve uitbreidingskantoor om variëteiten te vinden die het bijzonder goed doen in uw regio.

• Groene godin f1: limoengroene variëteiten met mooie smaak en geen blanchering vereist (60 tot 65 dagen).
• Sneeuwkroon f1: Een van de gemakkelijker te kweken witte variëteiten met enige vorsttolerantie en een kort seizoen (50 tot 55 dagen).
• Di sicilia violetta, ook bekend als violetta van Sicilië of een andere afleiding: prachtig paars, Italiaans erfstuk met een zoete, nootachtige smaak (70 tot 80 dagen).
• Cheddar f1: Mooie oranje koppen die langzaam schieten (55 tot 60 dagen).

Kweektips

• Bodem: Bloemkool heeft een bodem nodig die rijk is aan organisch materiaal, met een pH van de bodem tussen 6,0 en 7,0. De grond moet goed doorlatend zijn, maar bloemkool heeft constant vocht nodig om knopen te voorkomen.
• Planten: Start de zaden binnen ongeveer 4 tot 6 weken voor uw gemiddelde laatste vorstdatum. Bloemkool houdt er niet van om zijn wortels te verstoren (we zeiden dat het kieskeurig was), dus turf of papieren potten worden aanbevolen. Plant zaden 0,5 tot 0,5 inch diep en houd ze vochtig. Ze zullen sneller ontkiemen als ze warm worden gehouden (65 tot 21°C).

Of u nu uw eigen zaailingen plant of in de winkel koopt, zorg ervoor dat u uw transplantaten uithardt voordat u ze in de tuin zet. Plaats planten ongeveer 18 tot 24 inch uit elkaar, om de buitenste bladeren voldoende ruimte te geven.

Onderhoud

Bloemkool heeft constant vocht nodig en veel ervan. Zonder voldoende water worden de kroppen bitter. Zorg voor minstens 30 cm water per week en zorg ervoor dat het 6 tot 8 inch in de grond trekt. Als je de grond bij warm weer droog laat, gaan de knoppen iets open, waardoor de koppen "rijstachtig" worden in plaats van strakke wrongel. Mulch tijdens het planten, om de grond koel te houden en vocht vast te houden.

Omdat bloemkool zo lang nodig heeft om te rijpen, is aanvullende voeding nodig. Geef elke 2 tot 4 weken een organische meststof zoals kelp en visemulsie.

Witte bloemkool moet worden geblancheerd als je wilt dat hij wit blijft. De smaak verandert niet erg als je het zijn natuurlijke geelachtig bruin laat kleuren, maar het lijkt een beetje zoeter en veel aantrekkelijker als het wordt geblancheerd. Begin met het blancheren van de koppen als ze ongeveer zo groot zijn als een groot ei. Start het proces als de planten volledig droog zijn, om rotten te voorkomen. De traditionele manier om te blancheren is door enkele van de grotere bladeren over het hoofd te vouwen en ze aan de andere kant te stoppen of vast te zetten. Je kunt ze tegenhouden met een steen of ze vastbinden. Plaats de bladeren niet te strak; je wilt het licht blokkeren, maar laat ruimte over zodat het hoofd kan uitzetten.

Als de bladeren eenmaal op hun plaats zitten, probeer ze dan niet nat te maken en kijk er regelmatig onder om er zeker van te zijn dat insecten ze niet als schuilplaats gebruiken.

Als dit te veel moeite lijkt, kun je ze gewoon afdekken met een omgevallen emmer. Of neem een nog gemakkelijkere route en kweek een van de gekleurde soorten. Ze hoeven niet te worden geblancheerd.

Ongedierte en problemen

• Insectenplagen: Helaas is bloemkool vatbaar voor alle gebruikelijke ongedierte van koolgewassen, en er zijn er veel, waaronder koolmaden, koollussen en koolwormen. Jonge transplantaties zijn ook aantrekkelijk voor bladluizen en vlooienkevers, vooral als ze in de lente worden gekweekt.
• Dierlijke ongedierte: Groundhogs zijn uitzonderlijk dol op koolgewassen. Hekken of kooien is de beste afschrikking.
• Ziekten: Ook hier zijn de koolgewassen gevoelig voor problemen, met zwartbenen, zwartrot en knotswortel als koplopers. Het is erg belangrijk om cole-gewassen niet jaar na jaar op dezelfde plek te planten en aan het einde van het seizoen al het puin op te ruimen, om te voorkomen dat ziekten in de grond overwinteren.

Een ander veel voorkomend probleem met bloemkool is afsterven en vervorming van de bladpunt. Dit wordt meestal veroorzaakt door een tekort aan boor in de bodem. Kelp- of zeewiermeststof moet dit helpen voorkomen.

Bestaat oranje bloemkool echt?

Oranje bloemkool is gekweekt uit een genetische mutatie die in 1970 werd ontdekt. De oranje kleur is ontstaan doordat het bètacaroteen bevat, net als oranje wortelen. Het is geen GGO, maar een toevalstreffer die is gehybridiseerd.

Je ziet het misschien op de markt worden gebracht als 'Cheddar'-bloemkool, maar het smaakt niet naar kaas. Het smaakt naar een zoete, nootachtige bloemkool.

Wat maakt bloemkool paars

Paarse bloemkolen bestaan al generaties. Er zijn verschillende erfstuksoorten, zoals de populaire ' Purple of Sicily', en enkele recente hybriden. Ze krijgen allemaal hun paarse kleur van de antioxidant anthocyaan, net als rode kool, rode druiven en rode wijn.

Helaas verliezen de meeste paarse groenten hun kleur als ze worden gekookt, en paarse bloemkool is geen uitzondering.

Voor een echte uitdaging, kweek romanesco

Deze vreemd uitziende groente wordt vaak 'Romanesco'-broccoli genoemd, maar wordt ook vaak gegroepeerd met bloemkool. Het is waarschijnlijk een kruising tussen de twee en het is niet de gemakkelijkste groente om te kweken. Het is echter het proberen waard. De roosjes ontwikkelen zich in een fractaal patroon. Behalve dat het mooi is, heeft het een heerlijke nootachtige textuur en smaak.

_{Bronnen Universiteit van Illinois
Staatsuniversiteit van Iowa Universiteit van
West Virginia}