Hoe maak je je eigen ahornsiroop?

Wil je leren hoe je ahornsiroop maakt? Heeft u enkele esdoorns? Zijn het suiker- of zilveresdoorns? Als dat zo is, is de kans groot dat je hebt nagedacht over het maken van suiker: het proces van het verzamelen van esdoornsap en het inkoken om ahornsiroop te maken. Het suikeren van esdoorns is leuk en gemakkelijk en kan op kleine of grotere schaal worden gedaan, afhankelijk van de beschikbare tijd en uw vermogen om voorraden te krijgen (voor grotere operaties kan dit duur worden).

Suiker op kleine schaal is een geweldige manier om de lente te verwelkomen! Het is een leuke en leerzame gezinsactiviteit, en zelfs met slechts een paar bomen kun je misschien genoeg siroop maken voor cadeaus voor vrienden en familie.

Wanneer moet je beginnen met suikers?

De exacte datum waarop het esdoornsap begint te lopen, varieert afhankelijk van de regio waar je woont, en ook van het jaar! De algemene vuistregel is dat het sap begint te stromen als de dagtemperatuur boven het vriespunt komt, 0°C, en de nachttemperaturen nog steeds onder het vriespunt.

Soorten bomen om op te tikken

Suiker en zwarte esdoorns hebben het hoogste sapsuikergehalte en zullen de beste siroop het meest efficiënt produceren (ze hebben minder sap nodig voor een bepaalde hoeveelheid siroop) f. Rode of zilveren esdoorns kunnen worden afgetapt en vormen een goede siroop, maar het kan troebel zijn. Rode en zilveren esdoorns geven iets eerder knoppen dan suikeresdoorns, dus het tikkende seizoen kan eerder eindigen voor deze soorten. Je wilt niet op een ontluikende boom tikken, omdat de siroop een slechte smaak heeft.

De diameter van de boom is ook belangrijk. Tik niet op bomen met een diameter kleiner dan 10 tot 30 centimeter. Conservatieve tikrichtlijnen voor een gezonde, groeiende boom zonder stamdefecten zijn 12 tot 46 centimeter diameter = één tik; 19 tot 64 centimeter diameter = twee kranen; boven de 64 centimeter diameter = drie tikken.

Vereiste uitrusting

Ahornsuikering kan plaatsvinden op microschaal, of op macroschaal, met een volle suikerhut, verdamper, enzovoort. Ik zal me concentreren op thuis- of hobbyproductie. Onthoud dat deze apparatuur of al deze apparatuur kan worden gemaakt, geïmproviseerd, gevonden, gerecycled, geleend, gebruikt of anderszins kan worden geschraapt!

Tikken op de bomen

Tikken is ongeveer net zo eenvoudig als het klinkt. U kunt overal op de boomstam kranen plaatsen, maar denk aan het gemak van opvang en de hoogte van eventuele (mogelijk smeltende) sneeuw. Twee tot één meter boven de grond is ongeveer gelijk. Boor het gat, laat het iets schuin omhoog lopen, zodat het sap eruit kan lopen, steek het vervolgens in het gat en tik het voorzichtig in het gat. Hang de emmer of zak aan het brood om het sap op te vangen.

Boor alleen in het gezonde hout; vermijd donkere, vergane of verkleurde vlekken. Als er eerdere aftapgaten zijn, plaats deze dan minstens 15 cm opzij en 10 cm boven de hoogte van de oude aftapgaten. Als u meer dan één kraan per boom boort, moet u de kranen gelijkmatig om de boom verdelen.

Het sap verzamelen

Het is het beste om het sap op de dag dat het loopt te verzamelen en het dezelfde dag nog in te koken. Het sap bevat genoeg water om snel te bederven, zeker als het warm weer is. Filtreer het sap door een doek voordat u het kookt, indien mogelijk om grotere stukjes vuil, zoals stukjes schors, takjes of insecten, te verwijderen.

Het sap koken

Afhankelijk van het suikergehalte van het sap, duurt het ongeveer 40 tot 45 gallon sap om een gallon afgewerkte siroop te produceren. Hoe groter het oppervlak van uw verdampingspan, hoe sneller u al dat water kunt verdampen. Experimenteer en gebruik alles wat je kunt vinden om sap in te koken voor de hobby-ahornsuikerende bewerking. Verdampers, zelfs kleine, zijn dure apparaten (controleer echter uw lokale handelaar voor gebruikte exemplaren).

Zet de pan op de warmtebron en vul hem met sap. Zorg ervoor dat je aan de bovenkant ruimte laat zodat het sap kan rollen en schuimen, net als kokend water. Zorg ervoor dat u stoom goed laat ontsnappen als u suiker in huis heeft. Breng het sap aan de kook en vervang het sap voortdurend terwijl het kookt. Houd altijd minimaal 4 centimeter vloeistof in de pan om aanbranden te voorkomen.

Afwerking siroop

Terwijl het water verdampt, blijft het kookpunt van de siroop die overblijft stijgen. De afgewerkte siroop kookt bij 7, - 17°C boven de kooktemperatuur van water. Wat is het kookpunt van water? Het is niet alleen 100°C. Het exacte kookpunt kan variëren afhankelijk van de hoogte en het weer, dus zet een tweede thermometer in een pan met krachtig kokend water en gebruik dat als je kookpunt, of noteer de kooktemperatuur terwijl je sap voor het eerst begint te koken (op dat punt is het meestal water).

Als je klaar bent met het verdampen van al je sap en klaar bent om af te maken, blijf dan verdampen wat er nog over is terwijl je de temperatuur nauwlettend in de gaten houdt. Als de siroop kookt bij 7 - 17°C boven het kookpunt van water, filter en verpak de siroop. Als u een hydrometer gebruikt, controleer dan de dichtheid van de siroop voordat u deze in containers giet. Zorg ervoor dat de siroop tijdens het schenken op een minimumtemperatuur van 85°C is voor een veilige opslag. Na het uitgieten en verzegelen, draait u de containers een paar minuten ondersteboven zodat de hals van de container en de dekselbodem bedekt zijn met hete siroop, en draai vervolgens de goede kant weer naar boven.