Waarom zijn komkommers bitter?

Het is de zeldzame tuinman die nog nooit een bittere komkommer heeft verbouwd. Er zijn maar weinig dingen zo frustrerend als het hele seizoen je groenten verzorgen, om ze uiteindelijk te oogsten en erachter te komen dat ze niet zo lekker smaken als je ze op tafel krijgt. Komkommers staan bekend als productief, soms tot het uiterste. Maar wat heb je aan een overvloed aan komkommers als ze niet eetbaar zijn?

Helaas kun je niet zeggen of een komkommer bitter wordt terwijl hij nog groeit en heb je tijd om er iets aan te doen. Meestal wordt de bitterheid veroorzaakt door een klimaat of bodemgesteldheid die gemakkelijk kan worden opgelost. Daarom is het zo belangrijk om preventieve maatregelen te nemen om te voorkomen dat ze überhaupt verbitterd raken.

Wat maakt komkommers bitter?

Gecultiveerde komkommers bevatten allemaal cucurbitacine B en cucurbitacine C, verbindingen waarvan wordt aangenomen dat ze hun bladeren bitter en minder smakelijk maken voor kauwende dieren. Deze verbindingen zijn meestal beperkt tot de bladeren, stengels en wortels van de planten, delen van de plant die mensen niet eten, dus we weten niet dat ze er zijn. Pas als ze de vruchten intrekken, beginnen we een bittere smaak te ontdekken. Gewoonlijk wordt niet de hele vrucht bitter. Vaker zal de bitterheid geconcentreerd zijn aan het uiteinde van de stengel en het gebied direct onder de huid.

Bittere komkommers voorkomen

Er is nog steeds enige onenigheid over de oorzaak van de verbreiding van de bitterheid in de vruchten, maar het lijkt te wijzen op een vorm van stress terwijl de komkommers groeien. Dus hoewel we het probleem achteraf niet kunnen verhelpen, kunnen we proberen de volgende 3 groeiomstandigheden te vermijden die mogelijke boosdoeners zijn van bittere komkommers.

1. Droge omstandigheden: lange periodes van heet, droog weer kunnen bijdragen aan bittere komkommers. Je kunt niet veel doen om de hitte onder controle te houden, maar door je komkommers goed bewaterd te houden, wordt de neiging om bitter te worden gecompenseerd. Geef ze een diepe week van minstens een centimeter water per week, meer tijdens extreme droge periodes, en mulch het gebied rond de wortels tijdens het planten.
2. Magere grond: Een andere factor bij bittere komkommers is magere grond en een algemeen gebrek aan voedingsstoffen. Komkommers zijn zware voeders en een bodem die rijk is aan organisch materiaal zal een lange weg afleggen naar het produceren van minder gestreste, beter smakende komkommers. Als je grond niet ideaal is, geef je komkommers dan elke 4 tot 6 weken wat uitgebalanceerde mest.
3. Gebrek aan zon: bewolkte gebieden, zoals de Pacific Northwest, hebben bittere komkommers gemeld vanwege een gebrek aan zon. Nogmaals, je hebt geen controle over de uren dat de zon zal schijnen, maar je kunt op een plek planten die zoveel zon krijgt als de natuur toelaat. Als het koel en vochtig is, maar ook bewolkt, kun je de beschikbare warmte en het licht versterken door je komkommers undercover te laten groeien, zoals een polytunnel.

Dus hoewel komkommerplanten vrij gemakkelijk groeien en je een wonderbaarlijke oogst kunt krijgen van een paar planten, om zowel kwaliteit als kwantiteit te krijgen, moet je ze toch voorzien van goede groeiomstandigheden: veel zon, regelmatig water en rijke grond..

Zoek ten slotte naar rassen die goed bij uw regio passen en die het label "niet-bitter" hebben. Enkele betrouwbare variëteiten zijn "Armeens", "Diva", "Eversweet" '(elke variëteit met "zoet" in de naam), "Improved Long Green" en het erfstuk "Lemon".

Zoals met alle planten, eetbaar of anderszins, is de echte truc voor gezonde, productieve komkommerplanten om te onderzoeken aan welke groeiomstandigheden de plant de voorkeur geeft en je best te doen om ze te bieden. Zelfs een paar dagen stress kunnen een rimpeleffect of schade veroorzaken. Sierplanten herstellen zich waarschijnlijk, maar bij groenten en andere eetbare planten krijg je maar één kans om het goed te doen. Daarom is het zo belangrijk om na te denken over het kiezen van zowel uw kweeklocatie als uw groentevariëteiten.

Wat te doen met bittere komkommers

Als je merkt dat je bittere komkommers hebt, grijp dan niet automatisch naar de compostemmer. Het schillen van het fruit zou de smaak moeten verbeteren. Probeer dan een plakje richting het midden van de komkommer en kijk of deze zoeter is. Je zou meer dan genoeg moeten kunnen redden voor een salade.

En zodra je een bittere komkommer opmerkt, neem dan de bovenstaande voorzorgsmaatregelen om ervoor te zorgen dat de rest van je oogst niet hetzelfde lot ondergaat.