Hoe en waarom een kruidenoogst negeren?
Een ding dat het werken in de kruidenwereld vooral leuk maakt, is de ouderwetse taal die we allemaal graag omarmen, zoals de term verminken. Garbling is het plukken van de bloemen en bladeren van de stengels van planten, om ze goed te bewaren, het verwijderen van de stukjes die net de kamer innemen of die je eindresultaat beschadigen.
Wat is onleesbaar?
Het onleesbaar maken van je kruidenoogst is de laatste stap om ervoor te zorgen dat je alleen de beste stukjes opslaat en de rest weggooit. Het is gemakkelijk om tijdens het oogsten stukjes plantmateriaal en andere ongewenste dingen in je mand te krijgen.
Eenmaal gedroogd, is het kruid veel gemakkelijker te sorteren, en dat is wanneer je gorgelt of zift wat je niet wilt. Gooi je gedroogde kruiden om en bewaar wat je kunt gebruiken.
Kruiden gorgelen
Om te gorgelen, doe je je gedroogde kruiden in een bakje met een soort van zijkanten. Gebruik een bijzonder grote kom die veel te groot lijkt om te bewaren, zodat je overtollige ruimte hebt, zodat je tijdens het werken geen plantmateriaal verliest.
Gebruik schone, droge handen om het gedroogde kruid te zeven en verwijder de ongewenste stukjes. Dit omvat alle houtachtige stengels, stukjes ander plantmateriaal die mogelijk zijn gemengd, twijgen of samengeklonterde bladeren die mogelijk niet goed zijn gedroogd.
Als je met bloesems werkt en alleen de bloembladen wilt, verwijder dan de rest van de bloemkop en je hebt veel minder bulk om op te slaan. Dit geldt vooral voor calendula. Je kunt een gallon pot vol gedroogde bloemhoofdjes oogsten, maar na het vermorzelen zijn het slechts ongeveer 1,5 tot 2 kopjes pure bloembladen. Pas op dat je je kruid niet in te veel kleine stukjes breekt. Hoe langer de nuttige onderdelen zijn opgeslagen, hoe langer ze meegaan.
Tip
Het duurt een paar weken voordat planten en bloemen helemaal droog zijn, dus als je je kruiden in de nazomer oogst, is de herfst het perfecte moment om ze voor de winter te gorgelen.
Waarom kruiden vermorzelen belangrijk is
Garbling is om vele redenen belangrijk. Het zorgt ervoor dat uw product volledig en gelijkmatig wordt gedroogd. Een vochtige bloemkop kan de hele oogst bederven als deze onopgemerkt wordt bewaard.
Garbling helpt om uniforme theesoorten en andere kruidenmengsels te creëren. Meet zorgvuldig af voor recepten, want een misplaatst klompje kruid ziet er niet alleen slecht uit, het kan de smaak van de uiteindelijke mix drastisch veranderen.
Garbling zorgt er ook voor dat je geen ruimte verspilt met minder dan optimale delen van het kruid. Je wilt bijvoorbeeld niet dat een stengel door een theezakje steekt. Het is onooglijk en laat de rest van het kruid ontsnappen in het hete water van de beker.
