Alles over eetbare bloemen
Eetbare bloemen zijn geen nieuw fenomeen, maar garnituren van verse bloemen hebben de neiging om gasten te intimideren. Niemand weet zeker of de bloemen er zijn om te versieren of om op te eten. Zelfs als ze moeten worden gegeten, vragen gasten zich vaak af of ze goed smaken of beter op het bord blijven liggen.
Er zijn verschillende eetbare bloesems die zowel vers als gekookt kunnen worden genoten. Het komt steeds vaker voor dat je eetbare bloemen in de supermarkt kunt kopen, maar het is zo gemakkelijk om je eigen bloemen te kweken. Omdat bloemen het lekkerst zijn als ze kort na de oogst worden gegeten, is het nog logischer om je eigen eetbare bloemen te kweken.
Bloemen kweken om te eten is echt niet anders dan bloemen kweken om met je ogen van te smullen. Er zijn echter een paar voorzorgsmaatregelen die u wilt nemen, evenals een paar trucs om ervoor te zorgen dat u de meeste smaak en schoonheid haalt uit de bloemen die u voor uw bord laat groeien.
Waarschuwing
- Eet bloemen alleen als je er absoluut zeker van bent dat ze eetbaar zijn. Alleen omdat een bloem als garnering wordt gebruikt, wil nog niet zeggen dat hij eetbaar is.
- Eet nooit een bloem die is behandeld met een bestrijdingsmiddel dat niet is geëtiketteerd voor gebruik op voedselproducten. Volg altijd de instructies van het pesticidenetiket voor het oogsten.
- Eet nooit bloemen van bloemisten, kwekerijen of bermen.
Eetbare bloemen gebruiken bij het koken
Eetbare bloemen worden idealiter in de koele ochtenduren geoogst, wanneer ze nog vol water staan. Als je de bloemen niet direct gaat gebruiken, knip ze dan af met de stelen intact en bewaar ze in water. Je kunt ze ook in vochtige papieren handdoeken in de koelkast bewaren.
Houd er rekening mee dat wanneer een bloem als eetbaar wordt vermeld, deze alleen naar de bloembladen verwijst. Verwijder de stampers en meeldraden voor het eten, evenals eventuele bijgevoegde kelkblaadjes. Eetbare bloemen zijn echter aangenamer om te eten als je de bloembladen aan gerechten toevoegt, in plaats van een hele bloem erin te gooien.
Voeg geen eetbare bloemen toe tijdens het koken. Laat het tot het laatste moment liggen, zodat de bloemen textuur en kleur behouden. Dit omvat het toevoegen van ze aan de salade en strooi ze over de salade, nadat deze is omgegooid. De smaak van eetbare bloemen varieert per seizoen en met de groeiomstandigheden.
Soorten eetbare bloemen
Probeer een verscheidenheid aan eetbare bloemen uit om te ontdekken wat bij uw verschillende gerechten past.
- Bernagie: Bernagie heeft een komkommerachtige geur en smaak. De felblauwe bloemen zijn een opvallende toevoeging aan een salade of als een last minute garnering van gekookt voedsel.
- Calendula: (Goudsbloemen) De bloemblaadjes werken goed in gekookte en verse gerechten. Calendula wordt ook gebruikt als vervanger van saffraan. De gele of oranje bloembladen geven kleur en smaak aan voedsel wanneer het wordt gehakt en gebakken.
- Paardenbloem: Iedereen kent paardenbloemwijn, maar de bloemen zijn ook eetbaar en best lekker als ze jong en zacht zijn. Er zijn veel gecultiveerde variëteiten die zijn ontwikkeld voor een minder bittere smaak en een meer gecontroleerde groei. Maar zelfs het zogenaamde "onkruid" in uw gazon kan worden gegeten, mits u er geen pesticiden op gebruikt.
- Daylily: De meeste mensen zijn verrast om te horen dat Daylily-bloemen eetbaar zijn. De bloemen zijn vaak gevuld en bereid als pompoenbloesems.
- Gem-goudsbloemen (tagetes tenuifolia): 'Lemon Gem' en 'Tangerine Gem' Goudsbloemen zijn de enige eetbare goudsbloemen. Zoals de namen suggereren, hebben ze een citrussmaak, ook al ruik je geen citrusgeur. Trek de bloemblaadjes eraf en breek af en verwijder het bittere gedeelte dat in een rechte hoek komt.
- Kruidenbloemen (anijshysop, basilicum, bijenbalsem, bieslook, koriander, dille, venkel, knoflook en meer): Veel kruidenbloemen zijn net zo lekker als het blad en aantrekkelijker. Voeg wat bloemblaadjes toe aan elk gerecht dat je al op smaak wilde brengen met het kruid.
- Nasturtium: Makkelijk te kweken, deze bloemen hebben een peperige smaak. De felle kleuren vormen geweldige accenten in salades, maar ze kunnen ook worden gebruikt om azijn of zelfs wodka te trekken.
- Viooltje: De hele bloem is eetbaar, kelkblaadjes en zo. Viooltjes hebben een milde, muntachtige smaak. De bloemen werken goed om mee te snoepgoed en vormen een geweldige versiering op hor d'oeuvres en cakes.
- Pompoenbloesems: alle pompoenbloemen zijn eetbaar, niet alleen courgette. Een populaire manier om ze voor te bereiden, is door de bloesems met kaas te vullen en te bakken.
