Courgette oogsten

Elke manier waarop je het schijfje, deze gezonde stuwende kracht van squash is alles over gemakkelijk: gemakkelijk te kweken, eenvoudig te oogsten, makkelijk te gebruiken in de keuken. Courgettefruit, of squash, is eetbaar in elk stadium van rijpheid, maar het smaakt het beste als het jong en zacht is, lang voordat het in een holbewonersclub springt. Door je courgette te laten groeien, krijg je niet alleen toegang tot het fruit op zijn hoogtepunt; het betekent ook dat je de delicate en heerlijke gele bloemen van deze vruchtbare plant kunt oogsten.

Courgettefruit oogsten

Er zijn twee dingen die u moet onthouden bij het oogsten van courgettes: pluk ze jong en pluk ze vaak. Als je dat in gedachten houdt, zit je nooit met overdreven grote, smakeloze (en soms bittere) pompoen. U kunt op elk moment courgette oogsten zonder de plant te beschadigen.

Over het algemeen is het het beste om gewoon courgettefruit te oogsten als het ongeveer 5 tot 7 inch lang is. Oogst ronde courgettes als deze ongeveer zo groot is als een biljartbal - er is een reden waarom een van de meest populaire ronde courgettes "Eight Ball" wordt genoemd.

Indien gewenst kunt u ze nog kleiner oogsten. Babycourgette (ongeveer 5 tot 10 cm lang) zijn favoriet in restaurants en boerenmarkten, dankzij hun milde, zoete smaak en aantrekkelijk uiterlijk. Je kunt ook kleine pompoen oogsten terwijl de bloem nog vastzit. Een populaire manier om deze te koken is door de bloemen te vullen met kaas en beslag en het geheel - fruit en bloem - tegelijk te bakken.

Courgettebloemen oogsten

Courgetteplanten produceren zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen en worden bestoven door bijen en andere insecten. De mannelijke bloemen groeien uit een slanke stengel die aan de hoofdplant is bevestigd. Vrouwelijke bloemen groeien vanaf het einde van de vrucht. Vrouwelijke bloemen zijn over het algemeen het lekkerst, maar als je ze allemaal oogst, heeft je plant geen fruit. Meestal is het ideale moment om mannelijke of vrouwelijke bloemen te oogsten net voordat ze op natuurlijke wijze van de plant vallen. Als je fruit wilt, pas dan op dat je niet te veel bloemen van beide geslachten oogst. Telers die bloemen oogsten voor restaurants en markten, nemen meestal alleen de mannelijke bloemen, en laten er één aan de plant achter voor elke 12 tot 15 geoogste bloemen. Dit zorgt ervoor dat er stuifmeel zal zijn voor de fruitteelt.

Hoe courgette te oogsten

Om de pompoen te oogsten, kunt u het beste een snoeischaar, een schaar of een mes gebruiken, waarbij u de steel ongeveer 2,5 tot 5 cm van de vrucht afsnijdt. Het fruit is ook gemakkelijk te verwijderen door er simpelweg aan te draaien; de stengel breekt meestal meteen af, maar soms niet, en uiteindelijk breek je de vrucht. Er zijn ook aanwijzingen dat het verdraaien van de vrucht kan leiden tot wortelschade aan de plant.

Om mannelijke bloemen te oogsten, snijdt u de stengel een centimeter of twee onder de bloesem af. Hierdoor heb je houvast tijdens het koken en voorkom je schade aan de kwetsbare bloem. Verwijder (en gooi) de meeldraad in het midden van de bloem meteen weg, terwijl de bloem volledig open is. Anders sluiten de bloembladen zich en moet u een zorgvuldige operatie uitvoeren om de meeldraad te bereiken. Vrouwelijke bloemen kunnen meestal van de vrucht worden afgeknepen, of je kunt ze afsnijden, waarbij je moet oppassen dat je de pompoen niet beschadigt. Nogmaals, je kunt de bloem en het kleine fruit ook samen oogsten.

Courgette eten

Courgette van elke grootte is het lekkerst als hij wordt gekookt met een beetje vet, meestal olijfolie. Een van de eenvoudigste gerechten is gesneden courgette gebakken in olijfolie (misschien met een beetje boter en een gebroken teen knoflook) en bestrooid met zout. Probeer je versgeplukte courgette op deze manier en misschien ga je nooit meer terug naar andere recepten.

Courgette braadt ook goed in de oven: snijd hem in de lengte in dunne plakjes (hiervoor is een mandoline het beste) of lange wiggen en bestrijk alle kanten met olijfolie. Leg de stukjes afzonderlijk op een bakplaat en bak ze op 400° tot 218°C tot het vruchtvlees begint te karamelliseren. Draai zo nodig om om alle kanten te koken.

De meest populaire manier om courgettebloemen te koken, is door de bloesems te vullen met ricotta of geitenkaas (sommige mensen houden ook van roomkaas), ze in een eenvoudig beslag te slaan en ze in olijfolie te bakken, hetzij in een sauteerpan of frituren in een nederlandse oven. Courgettebloemen kunnen ook rauw worden gegeten.