Meerjarige groenten voor uw tuin
We hebben de neiging om de moestuin te zien als iets dat elk jaar helemaal opnieuw moet worden gestart. Vaste planten en heesters zijn voor de sierranden. Er zijn tientallen meerjarige groenten en kruiden, maar de meeste worden niet algemeen verbouwd of gegeten. Wanneer heb je voor het laatst wat Crosnes gegeten of een bord goede koning Henry?
Het telen van meerjarige groenten betekent minder werk op de lange termijn, maar je kunt niet beknibbelen op de voorbereiding van de grond, denkend dat je het later kunt inhalen. En als tuinvastgoed schaars is, moet u beslissen hoeveel u bereid bent te besteden aan een gewas dat er de komende 20 jaar zal zijn. Laat dat je niet tegenhouden. Veel van deze groenten kunnen in uw landschap worden verwerkt om dubbel werk te doen.
- 01
Artisjok (Cynara scolymus)
Artisjokken zijn alleen winterhard tot USDA-winterhardheidszone 7, maar koelere zones 5 en 6 kunnen de grenzen verleggen, met enige bescherming, en zelfs koudere klimaten kunnen ze binnenshuis overwinteren. Deze distels zijn grote, mooie, architectonische planten - perfect voor eetbare landschapsarchitectuur. Er zijn maar weinig wezens die last hebben van hun stekelige bladeren. Zelf kweken betekent zachte babyartisjokken.
- 02
Asperges (asperges officinalis)
Menig tuinman doet in het vroege voorjaar dagelijks een inspectie om te zien of de eerste speren asperges door de grond zijn gestoken. Als de asperges op zijn, weet je dat de grond opwarmt en dat het groenteteeltseizoen echt is begonnen. Asperges hebben drie jaar nodig om te vestigen, maar daarna kun je asperges een maand betrouwbaar oogsten.
- 03
Aardperen van Jeruzalem (Helianthus tuberosus)
Aardpeer, of sunchoke, zoals het vaak op de markt wordt gebracht, heeft een nootachtige smaak die lijkt op artisjokken en een textuur die meer op aardappelen lijkt. Zoals je kunt zien aan de botanische naam, behoort de artisjok van Jeruzalem tot de zonnebloemfamilie. Het heeft mooie gele bloemen in de herfst, maar er zijn een paar kanttekeningen waar u op moet letten voordat u het in uw sierbedden gebruikt. Eerst kweek je het voor zijn knollen, dus je zult het elk jaar opgraven. En nog belangrijker: het verspreidt zich agressief als je niet alle knollen oogst. Het is tenslotte meerjarig.
- 04
Hellingen (allium tricoccum)
Er zijn tientallen meerjarige groenten en kruiden, maar de meeste worden niet algemeen verbouwd of gegeten.Ramps zijn wilde prei met een milde smaak die een kruising is tussen uien en knoflook. In het voorjaar zijn ze maar een korte tijd beschikbaar, maar het is lang genoeg om verschillende festivals te laten plaatsvinden om ze te vieren. Hoewel het een wilde plant is en veel mensen er voor foerageren, worden ze steeds vaker verbouwd. Hellingbanen hebben een vochtige, schaduwrijke, bosrijke plek nodig. Ze zijn geen goede keuze voor een zonnige groentetuin, maar vormen een fantastische eetbare bodembedekker onder een boom.
- 05
Rabarber (rheum rhabarbarum)
Rabarber is de groente die zich voordoet als fruit. Dat is een behoorlijk slimme truc, aangezien het deel dat we eten de stengel is. Rabarber is een andere voorbode van de lente. Net als asperges heeft het ongeveer drie jaar nodig om zich te vestigen. Rabarber heeft een winterse koeling nodig en wordt jaarlijks gekweekt in zones warmer dan 8. Maar het is een van de eerste "vruchten" van het seizoen, reden genoeg om er naar uit te kijken.
- 06
Zuring (rumex acetosa)
Zuring is een vreemde plant. Het wordt meestal vermeld als kruid, maar wordt meestal als bladgroente gebruikt. Met een zure, citroenachtige smaak kan de tere jonge zuring vers in salades worden gegeten. Je hebt amper een dressing nodig met al zijn smaak. Het kan ook worden gebakken tot het smelt tot een pittige, aromatische soep of gekookt als spinazie en wordt toegevoegd aan alles, van omeletten tot desserts.
- 07
Overblijvende kruiden
Een van de gemakkelijkste manieren om meerjarig voedsel te kweken, is het verbouwen van kruiden zoals bieslook, gember, mierikswortel, lavendel, citroenmelisse, lavas, munt, oregano, rozemarijn, salie en tijm. De meeste hiervan kunnen in de bloembedden terechtkomen zonder bang te hoeven zijn voor plunderende dieren in het wild. Het zijn op zichzelf al aantrekkelijke planten en de meeste zijn gemakkelijk onder controle te houden als je regelmatig oogst. De uitzonderingen zijn mierikswortel, citroenmelisse en munt.
- 08
Verder verkennen
Voor meer informatie over minderjarige groenten en kruiden, kijk op de website van Eric Toensmeier over meerjarige groenten en zijn boek "Perennial Vegetables: From Artichokes to Zuiki Taro, A Gardener's Guide to Over 100 Delicious, Easy-to-Grow Edibles Perennial Vegetables".
