Hoe knoflook oogsten en bewaren?
Dankzij zijn heerlijke smaak en reputatie als gezond voedingsmiddel is knoflook (Allium sativum) populair bij tuinders. Maar het kweken van dit familielid van de ui kost behoorlijk wat ruimte en geduld. Het is een bijzondere plant in de moestuin omdat je na het planten bijna een jaar moet wachten voordat je kunt genieten van de vruchten van je arbeid. Maar als je hem goed hebt gekweekt en op de juiste manier hebt geoogst en bewaard, kun je de hele winter verse knoflook hebben. In feite is dit een van de beste groenten voor langdurige opslag.
Wanneer knoflook te oogsten
Over het algemeen is knoflook klaar om te oogsten als de onderste bladeren bruin beginnen te worden. De enige manier om zeker te zijn, is door een paar bollen op te graven en ze doormidden te snijden. Als de kruidnagel de schil opvult, is het tijd om te oogsten.
Te vroeg oogsten resulteert in kleinere kruidnagels die niet goed kunnen worden bewaard. Als je de bollen echter te lang in de grond laat staan, barsten de kruidnagels uit hun schil, waardoor ze kwetsbaar zijn voor ziekten en niet kunnen worden bewaard. Timing is dus best belangrijk als het gaat om het oogsten en bewaren van knoflook.
Wat je nodig zult hebben
Uitrusting / gereedschappen
- Tuin vork
- Mes of keukenschaar
- Netzak (optioneel)
Materialen
- Rijpe knoflookplant
Instructies
Bereid de knoflook voor op de oogst
Bij de meeste wortelgroenten, waaronder knoflook, kan het moeilijk zijn om te weten wanneer de oogsttijd is aangebroken, omdat je hun rijpheid niet kunt zien. De meeste tuinders planten knoflook in de herfst en wachten tot de planten de volgende lente ontkiemen. Wanneer de bladeren beginnen te drogen, meestal in juni of juli, is de oogsttijd nabij.
Zodra de bladeren van je knoflook beginnen af te nemen, stop je met het water geven van de plant. Dit is onmogelijk als het regent op de plant, maar doe je best. Een droge spreuk helpt om de knoflook in de grond te genezen.
Bepaal wanneer de tijd rijp is
Het juiste moment kiezen om knoflook te oogsten is iets van een kunstvorm. Maar de experts van Seed Savers Exchange zeggen dat de plant klaar is nadat drie of vier bladeren zijn afgestorven, maar er zijn nog vijf of zes groene bladeren over. Wacht niet te lang, want de bollen gaan los van de stengels in de grond.
Graaf de bollen op
Knoflookbollen trekken niet zo gemakkelijk uit de grond zoals uien. Hoewel je misschien een klein kruidnagel hebt geplant, is de volwassen bol nu enkele centimeters diep met een sterk wortelgestel. Graaf dus altijd je knoflook op. Probeer het nooit uit de grond te trekken, omdat de stengels waarschijnlijk van de bollen zullen scheiden.
De beste knoflook kiezen en op de juiste manier planten Wanneer knoflook oogsten.Een tuinvork werkt meestal beter dan een schop om knoflook op te graven, hoewel beide gereedschappen het doen. Maak de aarde los en graaf de knoflookbollen voorzichtig op, zorg ervoor dat je ze niet doorsnijdt. (Een in plakjes gesneden bol kan direct worden gebruikt, maar kan niet worden bewaard.) Schud vervolgens het resterende vuil met de hand af om de bollen van de aarde te scheiden.
Hard de knoflook uit
Knoflook moet worden gedroogd of gedroogd voordat u het opbergt voor later gebruik. Begin met het wegvegen van eventuele grondresten die aan de bollen kleven. Was ze niet af en maak de bollen niet nat. Laat de stengels en wortels op de bollen zitten terwijl ze uitharden. Laat de bollen drie tot vier weken uitharden in een goed geventileerde ruimte of op een droge, schaduwrijke plek buiten. Zonlicht kan de smaak van verse knoflook veranderen.
Als de toppen en wortels zijn gedroogd, kunt u ze desgewenst afsnijden. Of je kunt ze laten zitten en de knoflook in bundels van vier tot zes planten vlechten. U kunt de bollen ook verder reinigen door de buitenste schil te verwijderen. Pas op dat u geen kruidnagel blootstelt.
Bewaar de bollen
Bewaar je knoflook op een donkere, koele plaats (32 tot 40 graden Fahrenheit) waar hij nog wat luchtcirculatie krijgt. Knoflook vlechten en ophangen is een goede manier om het te bewaren. Hang hem echter niet in de keuken waar hij aan licht wordt blootgesteld. Je kunt knoflook ook bewaren in een netzakje.
Tips voor het oogsten en bewaren van knoflook
Niet alle knoflooksoorten rijpen tegelijkertijd. Artisjokknoflook rijpt over het algemeen eerst, gevolgd door rocambole-knoflook. Dan komen er nog andere soorten, waaronder paarse strepen, porselein en zilvervellen.
Softneck-knoflooksoorten kunnen zes tot acht maanden worden bewaard. Controleer regelmatig of de knoflook niet zacht wordt of ontspruit. Hardnekkige variëteiten kunnen binnen twee tot vier maanden uitdrogen, ontkiemen of zacht worden. Door hardnekkige variëteiten direct bij vriestemperatuur te bewaren, kunnen ze soms wel zeven maanden overleven zonder te verslechteren.
Als u een zaadbespaarder bent, is er niets eenvoudiger dan het bewaren van teentjes knoflookzaad. Leg gewoon een paar van uw grootste, gezondste bollen opzij om volgend seizoen te planten. Bewaar geen kleinere bollen, want als je ze plant, krijg je kleine bollen voor je volgende oogst. Bewaar bloembollen om te planten op kamertemperatuur met een vrij hoge luchtvochtigheid, zodat ze niet uitdrogen.
